猪肉辣椒酱的制作方法及配料
调料色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克
不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜。
1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
洒鬼花生的制作方法配料
你好，网友，酒鬼花生参考配方：精选优质花生仁5斤，花椒3钱、食盐0.5斤、茴香2钱，桂皮1钱、舒欣脆25克，水10斤。 1、将花生洗干净，放入缸内，加入盐、舒欣脆、花椒、茴香、桂皮和水，充分搅拌，使盐充分溶化，浸泡1-2天。 2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，用旺火煮沸30分钟。 3、沥干后，放入烤箱烘烤，不时进行翻动，烤至酥脆即可。也可油炸至酥脆。
香辣酥脆,吃起来超过瘾,酒鬼花生怎么做
1、每逢过年都是非常高兴的事，现在已经成年了，在过年也没有多少趣事了，但我们还是非常喜欢过年的，而且在每次不到一个月过年的时候，就是机票最难买的时候，在这个时候也是许多人最开心的时候，当然在回家之前也是会买许多的特产带回来的，而回家后和家人团聚吃吃年夜饭，便开始与朋友玩乐，在玩的时候都为去喝酒，而与酒匹配的便是酒鬼花生了，那么今天就来说说酒鬼花生的制作方法吧。
2、花生有着各种各样的做大，而酒鬼花生的回到是最特别多的，吃上一次就会爱上这个味道，大家被在做油炸花生了，来用酒鬼花生招待朋友吧，又辣又脆，越吃越上瘾，记得小时候吃过一次酒鬼花生，当时的这件事我至今都忘不了，现在的少吃里有卖散装的，十二元一斤，而花生五元一斤，这么算下来还不如自己在家中制作呢。
3、在外面也是买过酒鬼花生的，吃起来味道不是太浓，不怎么好吃，次从自己制作过以后，就再也没有去外面买过了，都是自己在家中提前做好，然后封入罐中当零食吃，首先就让我们来准备一下食材吧，需要的食材有：花生、白酒、辣椒等食材，需要的材料有：花椒、白糖、香叶、食用油等材料，食材准备好之后，将花生泡入水中将坏了的花生挑出，泡水是为了能让花生更好的将衣服脱下来，而且花生吸收了水分，后面的制作效果会更好一些，锅中倒入调料让花生更香一些，在起锅烧油，油温之后放入花生翻炒，炒好之后放入辣椒、白糖等调料调味，最后到人碗中放凉，即可食用。
4、以上就是就会花生的制作过程了，在家中也是可以自己试一试，是非常美味的，也会很好吃的。