年糕的制作方法和过程
辅料：胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙。
1、猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓匀后腌制几分钟。
2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。
3、抓匀的肉粒中加入适量食用油。
4、年糕切粒，胡萝卜切粒，切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。
5、煮过的年糕粒放入凉水中过凉。
6、热锅凉油，放入腌制好的肉丁滑炒。
7、炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜。
8、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀。
9、翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。
10、出锅装盘，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。
年糕制作方法步骤
1、准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
2、加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。
3、将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
4、水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。
5、菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
6、放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
年糕的制作过程
1、用料：糯米粉150g，粘米粉150g，水200g，玉米油适量
2、2，放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀
3、3，手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟。
4、4，蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。放面包机来和面。
5、5，趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟。
6、6，粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来。
7、7，分成2份，揉成光滑有弹性的长条状。
8、8，用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了。
9、一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
10、糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。