老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于闷子的制作方法和焖子配方比例的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享闷子的制作方法以及焖子配方比例的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
东北鸡蛋焖子是特色小吃,东北鸡蛋焖子的制作方法是什么
今天和大家聊聊黑龙江的一道家常菜“鸡蛋焖子”。鸡蛋焖子又叫酱糕，是一道地道的东北农家菜。做法上类似于蒸鸡蛋糕，里面都加入了东北大酱和辣椒，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭。
说到鸡蛋闷子，巧了，我前两天刚做一顿。鸡蛋闷子可是东北的拌饭、下饭神器啊！用到的材料好找，而且做起来很方便，成本也低，鸡蛋闷子看你想怎么做，偏什么口才能取决于里边你要放多少料，但大酱是必不可少的，你是想吃速成的鸡蛋闷子还是要正常锅里蒸的，先说说锅里蒸的鸡蛋闷子吧：
1.准备食材：鸡蛋（看你自己能吃多少，几个人吃一般3-4个足够）青椒（辣和不辣还是看个人口味，但建议来辣的吧，有滋味）西红柿🍅这里我强调的是西红柿，可能一般你们会觉得不是鸡蛋闷子么，为啥要放西红柿，听我说，回去试试，你就知道往里放西红柿有多好吃了！葱花少许吧。
2.准备调料：豆油，特级酱油，食用盐，大酱（注意最好是东北的大酱，生酱最好了，如果实在没有就用香其酱顶替，大酱可是这道鸡蛋闷子的灵魂啊）
3.鸡蛋打到碗里充分搅匀，放入切好的辣椒，西红柿，葱花（注意全部都切成小丁越小越好）放入调料豆油两小勺，酱油两小勺，盐一勺，酱！放三勺到四勺才有味道！在冲分搅拌一下放入锅中蒸好即可！
下面我要说的第二种，也是推荐给大家的速成鸡蛋闷子，如果你要是着急吃或者是赶时间，那么这就是你不二的选择，做法跟上边一样，区别就是里边稍微放点水（两勺吧），弄完后用保鲜膜一定要盖住碗口，以防止水分蒸发，在碗口上捅一个洞就行（防止微波时产生爆膜），放在微波炉里微波3分钟，出来就可以吃了！很简单，很方便，比正常的要省15分钟。
家庭自制焖子的做法
1、猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可
2、葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）
3、酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）
4、淀粉一斤多肉，两袋半淀粉（400克一袋）
5、粉条或粉皮剁碎（家里有粉条就没去买粉皮，粉皮是鲜粉皮，我们这粉皮一块五一张，三张，四块五😁）
6、肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀
7、放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型），最后放半袋淀粉也是边加水边搅，加不多少水，我是加一点搅搅，干的厉害的话再加一点。
8、搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜😊
9、把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。
10、开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变
11、熟了以后任意你怎么吃都好吃😄
焖子的做法
将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。＜br>最后，将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色，就可以将其进行切块、切丝处理。或者还可以根据个人喜好，切成喜欢的形状。
好了，关于闷子的制作方法和焖子配方比例的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！