东北青茄子的做法
材料：
-4个青茄子
-3颗大蒜瓣，切碎
-2勺生抽
-1勺老抽
-1勺白糖
-适量食用油
-适量盐
-适量香菜叶（可选）
步骤：
1.将青茄子洗净，切成约2-3厘米的段，然后每段切成两半，切口朝上。
2.在切口处撒上适量盐，静置10-15分钟，让茄子出水，去掉苦味。
3.热锅加入适量食用油，将茄子放入锅中，煎至两面金黄，熟透。
4.另起一个小锅，加入适量食用油，加热后放入蒜末，炒香。
5.加入生抽、老抽和白糖，煮沸搅拌均匀。
6.将煎好的茄子放入锅中，翻煮均匀，让茄子充分吸收调料汁。
7.关火后，可以撒上适量的香菜叶提味，即可食用。
这样制作出来的东北青茄子色泽鲜亮，口感细腻，味道醇香。希望您喜欢！
圈哥东北酱茄子做法
1、用东北酱茄子做法
料：茄子一个、大蒜五瓣、葱半根、生抽一勺、糖30克、蚝油俩勺、醋少量勺。
2、准备食材，茄子，大蒜和葱花。
3、下油翻炒茄子。
4、变软加已调好的酱汁，里面有蚝油酱油醋糖和豆瓣酱。
5、炒一会差不多了加点淀粉然后关火，加葱蒜。
6、搅拌一下即可。
东北腌圆蒜茄子做法
蒜茄子主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！
1.取紫皮茄子8根，盐、味精和蒜适量。
2.将茄子去蒂，清洗干净。
3.将茄子放入锅用中火蒸约10分钟左右，待熟透以后取出放凉备用。
4.将蒜去皮，放入容器中捣成蒜泥，加入盐、味精搅拌均匀。
5.将茄子中间划一刀，将适量蒜泥塞入茄子中。
6.取个大点的容器，码一层茄子，撒上少许食盐。再码入一层茄子，撒上食盐，如此反复装满为止。
7.将容器盖好盖子放入冰箱，腌制1至2天即可食用。
东北紫茄子的做法
食材：紫茄子3个，青椒一个，油，鸡精，五香粉，蒜，豆瓣酱，糖，葱，姜，盐各适量
步骤：
1、葱姜蒜切好备用。
2、小红椒切段，青椒，青蒜切好备用。
3、茄子洗净切斜刀花。
4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟，杀去茄子中的水分。
5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。
6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。
7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。
8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可