正宗永平黄焖鸡的做法窍门
1、黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
2、第一步，准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆！第二步，鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份！第三步，起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香！第四步，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀！第五步，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开！第六步，水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁！第七步，收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒！
3、步骤1，冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；步骤2，鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；步骤3，锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；步骤4，锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；步骤5，再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；步骤6，砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
砂锅黄焖鸡怎么做如何做好吃
半勺葱姜蒜若干砂锅黄焖鸡的做法
鸡腿肉切块放入热水锅中紧5分钟，沥干水倒入大碗里加入五香粉，料酒，盐，生抽抓匀腌制20分钟。锅中倒入油放入葱丝蒜末姜丝翻炒，将腌制好的鸡腿肉倒入锅中大火爆炒，待炒出香味时加入一小碗水（水量刚好过鸡腿肉二分之一最好）这时可以加入蚝油，糖，生抽，甜面酱，待汤开将鸡腿肉转入砂锅中（汤量保持在砂锅的三分之一）之后加入生姜三片（千万不要忘了这步，放姜片是起到提味作用）盖好锅盖中火炖7分钟，过后加入备好的土豆块，继续炖至10分钟加入香菇，这时要调成小火炖（要随时观察砂锅里的汤量，现在应该是锅的五分之一左右最高，如果汤不够加水加调味料，用勺子崴出汤尝咸淡）这时鸡肉炖的差不多熟了，土豆块用筷子戳一下，如果很容易戳透说明也熟了，此时加入切好的杭椒段盖好锅盖焖3分钟即可出锅。
提示：记住放配料的先后顺序（其实就是难熟的要先放，易熟的后放，这样不会影响口感和这道菜的品相）
大家可以试一试哦，我敢保证绝对不比外面饭店里的味道差！
正宗黄焖鸡的做法
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。