大家好，今天小编来为大家解答荠菜疙瘩的做法这个问题，荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
芥菜疙瘩的做法
这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，
但是那个时候只加入黄豆，没有花生，
因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，
这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，
就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。
1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟
2、锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克，蛋白质2 3克，脂肪0 6克，碳水化合物18克粗纤维18克，胡萝卜素5 73毫克，硫胺素0 04毫克，核黄素021毫克，抗坏血酸117毫克，烟酸2 1...[更多]
老式焖芥菜疙瘩的做法
针对南方地区的盆友而言，可能芥菜疙瘩平常根本吃都不要吃，在她们来看，这类食材一点营养成分也没有。但是这如果在华北地区特别是在东北三省，它能够说成一种十分美味的食物，特别是在用于腌咸菜，基本上应比许多美味美食也要受大家的热烈欢迎。那麼，焖芥菜疙瘩在平常该怎么做呢?
原材料秘方：芥菜头1Kg箩卜200～300克
1.选材：先挑新鲜无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。
2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。
3.焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的温度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。
常见问题：此菜的与众不同口味，便是甜味钻鼻。如不明白技巧，制成的辣菜，甜味也不浓。煮介菜时，干万不可以盖盖子，不然，不但介菜的甜味毫无，且含有苦涩味。介菜装坛时，定要趁着热装进，马上密封，使坛内的温度渐渐地降下去。它是做辣菜的技巧。此外，开坛取菜时不可以粘油，要不然易长霉。开坛频次不可以过多，以防甜味走掉。
腌酱芥菜疙瘩的做法是什么
首先我们要准备，的原料有荠菜疙瘩30斤，精盐三斤，花椒八角，大料适量。
第一步，首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
第三步我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。第四步，我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
第五步芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
在腌完芥菜疙瘩的时候，等上一段时间，然后往里面加点醋，这样腌出来的芥菜疙瘩会很脆，而且还非常的好吃。放上半年都不会坏，也不会有那种烂的情况。即便是冬天吃不完的芥菜疙瘩，到了开春的时候还可以把它煮了，发到太阳底下晒干，等到时候吃的时候又是另一种咸菜。相信很多80、90后的朋友们都吃过那种晒干的咸菜疙瘩吧！那会都抢着吃，也不会嫌弃它咸。
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