青蛙怎么做好吃川菜
麻辣田鸡材料主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。做法田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
川味水煮青蛙做法教程
准备材料：青蛙1000（小的3个，大的2个）、丝瓜3根、剁椒50g、花椒粒10颗左右（不喜欢麻的可以不放）、大蒜瓣3颗、葱花10g、食用油20g
制作步骤：
1、丝瓜去皮，用盐腌5分钟
2、青蛙去皮切块，汆水后洗净
3、大蒜切末，花椒炒香，加入3勺剁椒炒出红油
4、丝瓜洗净，翻炒
5、加水略多一些
6、煮沸后放入洗净的青蛙
7、再次煮沸，撒上葱花，即可食用
椒麻青蛙做法
椒麻青蛙是一道具有特色的川菜，下面是椒麻青蛙的基本做法：
所需材料：
-青蛙腿500克
-干辣椒10-15个（切碎）
-花椒粒2-3汤匙
-姜蒜末2汤匙
-青葱段适量
-盐和生抽适量
-鸡精（可选）适量
-食用油适量
-面粉（约2汤匙）
-蛋清1个
步骤：
1.青蛙处理：将青蛙腿洗净，去掉多余的皮和脂肪。如果蛙腿很大，你可以将其切成适当大小的块状。
2.准备腌料：将青蛙腿加入一个容器中，加入姜蒜末、盐和少量的生抽，拌匀腌制大约15分钟。
3.青蛙裹粉：在一个小碗中，将面粉和蛋清搅拌均匀。将腌制好的青蛙腿均匀地裹上面粉混合物。
4.炸青蛙腿：在炸锅中加热足够的食用油至中高温，然后将裹好面粉的青蛙腿放入锅中炸至金黄酥脆。取出沥干多余的油。
5.炒椒麻料：在另一个炒锅中，加热少量的食用油，放入切碎的干辣椒和花椒粒，用小火炒香出香味。然后加入姜蒜末和青葱段，继续翻炒片刻。
6.加入青蛙腿：将炸好的青蛙腿放入炒锅中，迅速翻炒均匀，让椒麻调料均匀覆盖在青蛙腿上。
7.调味：加入适量的盐、生抽和鸡精（可根据个人口味进行调整），快速翻炒均匀，确保青蛙腿均匀吸收调味料。
8.出锅：炒熟后，即可装盘，撒上一些炒香的花椒粒和青葱段作为装饰。
二郎田鸡吃什么
川味火锅在广州及全国都是一派霸道气势，所以对于这段时间异常火爆的湘菜火锅“二郎田鸡”，有圈内人评说：“无非是把湖南泡椒往锅里一丢，本质上还应属于川锅。”这两大火锅门派为孰先孰后的问题吵了几百年，在我们局外人看来，好吃就行，我们也乐于在吃火锅的时候多一个谈资。二郎麻辣田鸡，集四川、湖南和广东三地的饮食传统之精粹，采用四川“麻”、湖南“辣”以及广东“鲜嫩滑爽”精心烹制而成。 红红的火锅，肥美爽滑的田鸡，够辣够劲，特别过瘾!二郎田鸡，挑战味觉麻辣极限，真正让您吃过难忘，回味无穷！ 而且这里是真刀实枪的有渣火锅，所谓“有渣”就是在上桌之前并不滤去底料，越煮越香