鱼豆腐做法：
1、粉碎：将准备好的鱼、肥肉按比例放入绞肉机绞磨成肉馅。一般2-3次。
2、制浆：将鱼肉和肥肉馅掺少量的水（水温越低越好）倒入磨浆机，一般2-3次，越细越好，手摸感觉不到有鱼刺即可。
3、均化：将制好的浆倒入搅拌机内，按比例先加入高弹素进行搅拌，三分钟即可，然后加入淀粉或面粉、盐进行搅拌将其韧劲打出，然后再添加松软素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加剂等配料，再按比例加入另一部分的水，再开机搅拌，继续搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁（搅好的鱼渗能入水而不散方可）。
4、鱼豆腐成型：将干净无毒的塑料薄膜或纱布垫入蒸锅模盒内，或者用茶油在模盒内均匀涂抹，再放入搅好的鱼糁，整平表面，加入量为模盒的七分高为宜。一般在浆均时蒸锅的水要烧开，以免因浆停顿时间过长，浆体发生沉淀，影响产品效果。加温时间视浆料厚薄而定，一般在20-30分钟。火、温要适中，否则会使鱼豆腐膨胀过大，影响产品质量。判别产品是否蒸熟的方法：用干净的筷子从豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有浆料，无浆料说明已熟，否则需要再蒸。直到蒸熟为止。最后，将搅匀的蛋黄均匀涂于热的鱼豆腐表面即可。出蒸锅后，马上要撒点冷水或用保鲜膜包好，以免风干皱皮和褐变。
家常素鸡的用料：清美素鸡350g、葱段3g、八角2个、植物油150g、生抽1汤匙、老抽1/4茶匙、糖20g、清鸡汤200g。
家常素鸡的做法
步骤1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。
步骤2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。
步骤3、锅内放入葱段，八角，煸香。
步骤4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。
步骤5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。
步骤6、装盘。
红烧素鸡的做法步骤
红烧素鸡的做法步骤：1 1素鸡切较厚点的片
红烧素鸡的做法步骤：2 2放入油锅中煎至两面金黄捞出
红烧素鸡的做法步骤：3 3锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
红烧素鸡的做法步骤：4 4放入蚝油、鲜酱油
红烧素鸡的做法步骤：5 5老抽
红烧素鸡的做法步骤：6 6干辣椒段和剩余的葱段
红烧素鸡的做法步骤：7 7冰糖
红烧素鸡的做法步骤：8 8煸炒片刻倒入清水烧开
红烧素鸡的做法步骤：9 9把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
红烧素鸡的做法步骤：10 10汁收至浓稠即可
红烧素鸡的做法步骤：11 11出锅装盘，趁热享用非常美味！