大家好，关于山西拨鱼面的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于拨鱼面怎么做好吃又简单的知识，希望对各位有所帮助！
拨鱼面的做法
在锅里放少量的油，把土豆，胡萝卜，青椒，西红柿放进去翻炒，加点花椒粉，等西红柿变软，出汁后加水烧开。以下内容是小编为您精心整理的拨鱼面的做法大全，欢迎参考！
辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜
1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。
把面粉放在一个大碗里，加水开始搅拌，面粉和水的比例大概是1：1，一直搅拌直到没有面疙瘩，像面糊一样，就像我那样就可以了！可以少加点盐，是面糊劲道。
把各种食材洗干净，把土豆切粗丝，在切成1.5厘米左右的大丁，胡萝卜切丁，青椒切丝，西红柿切片。准备完成以后就可以拨面鱼拉！
因为是一个人，在拨面鱼的时候没法拍照。这个是成品的面鱼图拉！在锅里加水，等水开了开小火开始拨面鱼，在水里加少量的盐，防止粘锅。拿一根筷子，顺着碗的边缘，把面糊拨出一个长条，放水里就可以啦！我因为是第一次，有的都变疙瘩了，不过一样美味哦！等把面糊全部拨完后，在锅里加少量冷水开大火烧开就可以把面鱼捞出来了，把熟面鱼拿冷水过一下！
在锅里放少量的油，把土豆，胡萝卜，青椒，西红柿放进去翻炒，加点花椒粉，等西红柿变软，出汁后加水烧开
等水开以后，把过水的面鱼和洗好的小青菜一起放进去，等锅开了以后加盐，鸡粉调味，就可以出锅啦！
山西面食拨鱼怎么做
准备食材：面粉200克、凉水180毫升、西红柿半个（小的可以放一个）、胡萝卜半根、香干1-2片、土豆1个、青菜少许。
2、加入凉水顺时针搅拌成糊状后，面糊中再放少量水饧30分钟。
3、将西红柿、胡萝卜、土豆、香干切丁，青菜切小段备用。
4、锅热加入少许油，先将胡萝卜翻炒几下，再放入西红柿炒软烂，接着放入土豆、香干翻炒约1分钟。加入盐和五香粉翻炒均匀。
5、将面糊中的水倒掉，待开锅后用小勺拨入面糊，继续煮开。
6、加入一个鸡蛋和少许青菜，开锅即可出锅。
山西拔鱼面的做法大全
山西拔鱼面的做法有：鸡蛋炸酱拨鱼儿面、炸酱拨鱼面和西红柿拨鱼面。
准备材料：面粉250克、水260克、干黄酱60克、黄豆酱40克、鸡蛋两个、白糖8克、葱花15克、蒜末5克。
1、干黄酱和黄豆酱放80克的水调开，鸡蛋打散后备用。
2、炒锅烧热，放比平时炒菜量大一些的油，先下鸡蛋炒开。
3、不要等鸡蛋完全凝结成块就下调好的黄酱，中火不停的炒五分钟左右，期间放糖。
4、最后关火把葱花放下去，再倒一些香油就可以了。
5、面粉用水和匀成糊状，放一边盖上盖子饧十五分钟。
6、然后烧开一锅水，取一把大一些的刀，把面糊摊到刀面上，用另一把刀竖面去拨面，这样，一根根的面条就进了开水锅中了，别看不好看，口感很好。
准备材料：中筋面粉和炸酱卤子。
1、剔尖面水和面的比例一般为一斤面粉6两水，和成稀软的面团，这里选用普通中筋面粉。
2、将面团盖上盖子、保鲜膜或者湿布饧放。饧放过程中，每隔15分钟揣一下，揣至光滑。
4、锅中的水煮沸，用筷子沿着盘子或者碗的边缘剔下。
6、浇上自己爱吃的卤，就大功告成了。
准备材料：面粉250克，西红柿40克，菠菜60克，青椒20克，鸡蛋1个，植物油、酱油、水淀粉、盐适量。
1、面粉中倒入清水，和成比饺子面稍软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
2、西红柿洗净去蒂、切成块，菠菜洗净、切成段，青椒去籽洗净、切成丝，鸡蛋打散、制成蛋液。
3、锅中加适量清水，烧开后放入西红柿块、菠菜段、青椒丝，继续烧开后加适量酱油和盐调味，倒入水淀粉勾芡，淋入蛋液，迅速搅成蛋花，再次烧开，盛出备用，简单的浇头就做好了。
4、用筷子将饧好的面团沿着同一方向搅至光滑。
5、锅中加适量清水，烧开后用筷子将面团逐根拨成两头尖、中间圆的面条剔进锅中，煮熟，捞入碗中，浇上浇头即可。
1958年，太原王毓秀和曾昭致两位师傅，改进民间拨鱼的制作方法，将面浆放在特制的盘子里，右手持一根特制竹筷，剔时左手一边转动盘，右手一边往出剔，提高了出品速度与成品长度。后来此种做法在太原面食界全面普及，成为山西面案师傅的基本功之一。
千百年来，剔尖面的名称在变化、用具在改进、汤料在创新，传承不变的是它那筷子剔拨手法之绝、头尖肚圆面形之美、筋滑香嫩口感之佳，在世代相传中经久不衰。剔尖口感软滑，容易消化，对于爱吃面又没有做面经验的朋友来说，不妨试着做做。
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