一、火锅竹荪鹅的做法
1、材料：竹荪鹅半只、小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋、海参、里肌肉片。
2、调味料：葱、姜、酒、盐、酱油、太白粉、水、麻油。
3、作法一：将鹅煮熟，待凉切块排盘备用。将配料分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
4、作法二：将鹅肉洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、肉丝、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
5、功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
二、竹荪鹅火锅的做法
1、(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片
2、(2)将材料(2)分别处理好，以鹅汤煮熟，再用调味料(B)芶芡，淋在鹅肉上即可上桌。
3、制法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用。把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
4、功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴。
三、竹荪鹅火锅(一道美味的湖南特色火锅)
在湖南的冬季，火锅是家家户户必不可少的美食，而竹荪鹅火锅则是湖南特色火锅之一，它以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，就让我们一起来了解一下竹荪鹅火锅的制作方法和特点吧。
5.花椒、干辣椒、八角、丁香、桂皮：适量
6.盐、味精、生抽、料酒、鸡精：适量
将竹荪泡发后洗净，鹅肉切成片，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用。
将竹荪放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗一遍，然后沥干备用。
将鹅肉放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，然后加入葱姜蒜末、料酒、鸡精、盐等调味料，煮至鹅肉变色后捞出备用。
将花椒、干辣椒、八角、丁香、桂皮等香料放入锅中，用中火煸炒出香味后加入适量清水，煮沸后加入鸡精、盐、味精、生抽等调味料，煮至汤汁浓稠后备用。
将烹制好的竹荪和鹅肉放入锅中，倒入火锅底料，加入适量清水，煮沸后加入鸡蛋液，煮至鸡蛋熟透即可。
竹荪鹅火锅的汤汁是以鹅肉、竹荪和香料为主要原料熬制而成的，汤汁浓郁，鲜味十足。
竹荪富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养成分，能够增强人体免疫力，防治疾病。鹅肉则富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够滋补身体，增强体力。
竹荪的口感鲜嫩爽滑，鹅肉则肉质细嫩，与火锅底料相融合，口感独特，让人回味无穷。