一、盐焗花生的做法
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“花生”可以说全身都是宝，果、壳、芽、衣，都可以吃，而且各有用处，花生的热量高于肉类，比牛奶、比鸡蛋还要高。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。说以也具有长生果、植物肉的美称。而且花生的吃法非常的多，可油炸、可盐焗、能带壳蒸煮、还能搭配炖汤，下面就为大家分享一个不常见的吃法“盐焗花生米”的做法，想必很多人在家也都尝试过，但炒好之后很难入味，那是因为没有处理好，下面就为大家详细的分享一下，这道盐焗花生米的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
1.首先我们准备适量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰尘和杂质，然后把花生米冷水放入锅中煮1分钟，主要是为了把花生皮浸湿，方便炒的时候入味，煮好以后把花生米倒出来控干水分备用。
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2.接着我们准备香料，碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把丁香、一把香叶、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外准备一包食盐备用，食盐就是今天要用到的最重要的传热媒介。
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3.下面我们把锅烧热，倒入食盐和香料，先开中火把食盐炒热然后转小火继续翻炒，食盐炒热以后一定要转小火，不然香料容易炒糊，继续炒出香料的香味以后把花生米倒入锅中。
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4.因为花生米是湿的，食盐会快速的包裹在花生米上面，这样能保证盐味充分渗入到花生米里面，还能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的时候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，让花生吸收香料的味道。
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5.大约翻炒10分钟，花生皮上的食盐全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会花生皮微微开裂，花生仁变成微黄色时即可关火，快速用漏勺把食盐筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。
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6.花生米出锅以后快速摊开晾凉，也可以借助扇子快速降温，这样才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。
厨师长分享饭店盐焗花生米做法，掌握3个技巧，花生米焦酥又入味
1.花生米要提前煮一下，把花生皮浸湿，这样更容易入味，不易炒糊。
2.花生米下锅以后要全程小火，火太大的话香料和花生都会糊。
3.花生米炒好以后要快速出锅、快速晾凉，才能最大程度的达到焦酥的口感。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
二、盐焗花生米的做法
辅料：泡菜盐1000g、花椒2g、大料2个、小茴香1g
1、鲜花生用流水冲净表面泥沙后洗净
4、泡菜盐（泡菜盐可以多次使用，我这是用过2次的）
7、把泡菜盐中间用铲子刨个小坑倒入花生米
8、用四边的盐把花生米埋住焗2分钟
9、然后开始慢慢翻炒，以免花生受热不均
10、把花生米拨到锅的一边，用手在花生米上弹少许清水
11、然后再继续炒至你喜欢的成熟度即可
三、盐焗花生怎么做
1、最近一段时间我家花生消耗的特别的快，上次买了一罐花生让我两三天吃完了，媳妇做的盐焗花生一天解决掉了，焦焦脆脆的吃着超过瘾。媳妇说现在超市的花生特别的贵，6块多一斤了，让我少吃点，可是喜欢花生的我吃着就是停不下来。上次花生刚刚吃完，这不又让媳妇买点花生吃，生花生吃着没味道，今天让媳妇给做一个挂霜花生。
2、挂霜花生外皮有一层糖外衣，里面焦脆非常的好吃，之前在超市买了一盒挂霜花生，非常的好吃。今天媳妇说自己在家做，健康又卫生，非常的好吃，把方法分享给大家，喜欢吃花生的可以在家做一下，尤其是小朋友最爱吃。花生米和淀粉一起拌，我家一周吃3次，香甜酥脆又营养，还不回潮
3、第一：首先将花生清洗一下，坏的挑选出来，然后将花生捞出来，控一下水分
4、第二：花生中倒入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次加入玉米淀粉，让每一个花生都裹上淀粉就可以了，然后将花生倒入漏勺里面，将多余的淀粉都去掉
5、第三：锅中倒入油，油温五成热下入花生，花生炸熟之后捞出来，给它控一下油
6、第四：锅中倒入多半碗的水，多放点白糖，等白糖大泡变小泡，倒入花生米，给它翻拌均匀，然后关火继续翻拌，等温度降下来就成糖霜了，现在已经开始慢慢的变白了，在继续翻拌花生表面均匀的裹上一层糖霜就可以了。
7、1）先将花生里面打入一个鸡蛋，搅拌均匀，这样花生不容易脱浆，
8、2）分次裹上淀粉之后再用漏勺过滤一遍，将多余的淀粉过滤出来，这样炸的时候不易糊
9、3）炸花生时用小火慢炸，炸出来的焦脆好吃，不易夹生
10、4）搅拌花生米时中间不要停，让花生表面均匀裹上糖霜