先把生肉调好，放上淀粉勾兑一下放油炒最以下，再放腊肉，最后放蒜苗出锅
一斤腊肉的用量可以根据您的个人喜好和菜品的口味来决定。通常情况下，一斤腊肉可以炒制2-3盘菜。您可以根据菜品的配料和烹饪方法来调整用量，确保腊肉的味道能够充分融入菜品中。
一锅乱炒，也被称为乱炖，是一种简单而美味的烹饪方法。在一锅乱炒中，您可以将多种食材混合在一起，通过炖煮的方式使各种食材的味道充分融合。以下是一个简单的一锅乱炒正宗做法：
所需材料：
1.肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）200克
2.蔬菜（如大白菜、土豆、胡萝卜、豆芽等）100克
3.豆腐100克
4.姜3片
5.大蒜3瓣
6.生抽1汤匙
7.老抽1茶匙
8.白糖1茶匙
9.盐适量
10.食用油适量
11.水适量
步骤：
1.准备食材：将蔬菜洗净切好，肉类切成小块，豆腐切块。
2.热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，将油烧热。
3.炒肉：将切好的肉放入锅中，翻炒至变色，然后加入姜片和大蒜末，继续翻炒。
4.加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，与肉一起翻炒。
5.调味：在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀，倒入锅中，继续翻炒均匀。
6.炖煮：加入适量的水，水的量可以根据食材的多少和个人口味来调整。将火调至中火，炖煮约10分钟，让食材充分入味。
7.加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐吸收其他食材的味道。
8.收汁：开大火，收汁。汤汁收得差不多时，关火，将一锅乱炒盛入盘中。
这就是一道简单美味的一锅乱炒。您可以根据个人口味调整蔬菜和肉类的种类，也可以添加其他喜欢的食材，如蘑菇、豆腐皮等。请注意，在炖煮过程中，要适时查看锅中的情况，避免汤汁烧干。
一、主料
大蒜。咸肉。食用油。料酒。盐。鸡精。生抽。
二、做法
1咸肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟。
2大蒜切段。
3准备腌料。
4锅中倒少量油，倒入腌过的咸肉片翻炒。
5腌过肉的盘子加适量水。
6倒入锅中
7倒入大蒜
8翻炒至软后关火加少量盐和其他调味料即可
主料：腊肉200克，蒜苗5棵辅料：干红辣椒5只姜2片花生油少许
腊肉上锅蒸15分钟，辣椒切段，姜切小片，蒜苗切段，蒸好的腊肉切薄片，炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油。加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下，再加入蒜苗叶炒断生就可以了