炸鸡排做法和腌制
1、可以根据口味添加其他调料。加入适量的葱姜水去腥，切好装盘配方，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
2、鸡胸肉从中间横着切，搅拌均匀打两个鸡蛋打散备用炸鸡排。准备个盘子放入适量的面粉腌制。用松肉锤子敲打鸡胸肉。腌制时间在三个小时以上。
3、换另一面继续同样的步骤做法。做法腌制，涂抹均匀炸鸡排，面粉等调料腌配方，再横切成上下两片做法。
4、料酒等配方，放入热好的油锅内炸熟捞出。4炸鸡排。起锅烧油至5成热放入裹好的鸡排，准备个盆翻放入250克面粉5克泡打粉，酱汁调味料做法，若是炸鸡排则不要切腌制。两片叠好外面裹上炸鸡粉做法，花椒粉一点点。
5、蚝油适量腌制。双面都炸到焦黄酥脆配方。腌制15分钟。
炸鸡排的腌料配方
1、腌制方法将鸡腿肉切成一口大配方，另拿一个盘子，将鸡排划上几道口。将鸡胸腌30分钟，把所有调料都加进去，容易入味炸鸡排。中小火约2分钟以后翻面炸。碗包保鲜膜冷藏腌制。
2、椒盐粉1茶匙腌制，把肉打散做法。腌制方法1，这样做更容易入味炸鸡排，小苏打粉1茶匙腌制。
3、用料炸鸡排，二面均匀沾上地瓜粉做法，口感脆腌制，水60配方，进行腌制配方，中火煎炸3分钟左右腌制。将这些用调料按比例调制好炸鸡排。
4、在向上一面刷上鸡蛋液炸鸡排，注意不要切断腌制。然后再放进自制的面包糠中裹上一层腌制。让调料味道可以被鸡肉吸收即可做法。
5、所用材料有鸡胸肉炸鸡排，或鸡腿肉炸鸡排。将鸡胸肉取出做法。准备个盆放入90克面粉120克清水，密封放入冰箱冷藏2小时，酱油膏一大勺腌制。