葡萄酒是怎么提炼而成的
1、首先需要指出的是葡萄酒用提炼一词似乎不太妥当，用酿造更贴切一些。
2、关于葡萄酒的酿造，最简单的介绍方法是以红白两种不同颜色来分别说明。
3、干白葡萄酒：采摘，分选，除梗破碎，低温浸渍，去皮发酵，澄清，转罐，后处理，装瓶。
4、干红葡萄酒：采摘，分选，除梗破碎，带皮发酵，喷淋，转灌除皮渣，澄清，后处理，装瓶。
5、其中关键在于带皮还是去皮发酵，红葡萄酒带皮发酵的原因是红葡萄酒的颜色来源于果皮中的色素物质。
6、分选是往往忽略的步骤，其实这个工序可以最大程度的降低来自于果实本身的残缺，对提高品质起到很重要的作用。
7、后处理包括调配、陈酿、过滤、冷冻等步骤，根据生产的需要来安排实施。
糯米红酒的酿制方法
4、往水缸中放入水，自来水即可；
5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎；
7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了；
8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行；
9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。
干红葡萄酒制作方法与配方
葡萄一定要挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用，
清洗葡萄这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可，洗不干净不仅对身体有害还影响口味
把葡萄装入能漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被带入到葡萄酒中，会影响葡萄酒的味道，不然弄出来的葡萄酒味道不纯正
一般选择透明的广口玻璃坛，可以很好的观察其发酵情况，千万不要用塑料的容器，释放出不利于人体健康的物质，塑料保存时间也很短，容易发生坏的情况
等待葡萄自然晾干之后，洗净双手带上手套，然后用干净的容器把葡萄一个个压碎，千万不要用铁器，特别是生锈的，然后一层葡萄一层冰糖以此类推装入玻璃坛里，然后密封发酵，外面可以套个黑色塑料袋子，后期葡萄酒的颜色会更好看
夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天左右。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月左右，不要经常打开盖子，这样会坏了味道
等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！
永春一都红酒酿制方法
葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量
1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟
2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里
8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
葡萄酒加白酒的制作方法
不需要加白酒。葡萄酒具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:葡萄20斤、冰糖1500克、盐适量。
1、第一步把准备好的葡萄放盐水浸泡半小时。
2、半小时后把葡萄从盐水里捞出,用清水冲洗干净,放通风处晾干水分。