大家好，今天来为大家解答正宗四川肉锅盔做法这个问题的一些问题点，包括软锅盔怎么做又软又好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
正宗四川肉锅盔做法是什么
主料：中筋面粉400克、水230克、酵母3克、色拉油15克
辅料：肉末100克、榨菜30克、芝麻适量
1、把面粉，水，酵母和色拉油一起混合，揉至成光滑的面团。
2、盖保鲜膜发酵30分钟。
3、分成50克一个的面团，把每个面团都刷一层色拉油，醒发15分钟。
4、把肉末加入榨菜，再放入盐，味精，胡椒，酱油。
5、搅拌起劲。
6、拿出一块面团，压扁，包入搅拌好的肉末，收好口。
7、用手慢慢拉长，再用手掌压薄，越薄，烤出来越香，越好吃，再在表面撒上适量的芝麻；
8、烤箱200度，烤12-15分钟，表面焦黄即可。
9、四川肉锅盔的成品。
猪肉锅盔的做法 猪肉锅盔的制作方法
1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜适量、肉馅适量、五香粉适量。
2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封，防止室温处，发酵1小时。
3、然后60ml开水倒入75克面粉中，揉成面团，和醒发好的面团混合均匀。再加少量的色拉油，揉成光滑的面团。
4、准备去皮五花肉剁成肉馅，加适量食盐、花椒粉、五香粉、姜末、葱花，搅拌均匀。
5、再熬猪油，取出油渣，沥出50毫升猪油备用。
6、猪油中加入25毫升面粉、少许食盐、花椒粉、五香粉、搅拌均匀，做成油酥备用。
7、面团均匀的分成5份，取一个小面团擀成长条状，抹上油酥，卷起来，竖起来压扁，然后在擀成长条。
8、然后铺上肉馅，再卷起来，竖起来用手压成面饼。
9、平底锅放适量食用油，放入面饼，中火煎至两面金黄。
10、煎好的锅盔沥干油放入烤盘上，入烤箱，180度烤10分钟。即可。
牛肉锅盔的做法和配方法
牛肉锅盔
食材
【牛肉馅】、冬菜 25g、酱油 10g、料酒 10g、姜 8g、白砂糖 10g、盐 1g、胡椒粉 5g、牛肉馅 180g、【发面皮】、高筋粉 80g、低筋粉 70g、温水 75g、酵母粉 3g、盐 2g、【烫面】、高筋粉 35g、低筋粉 35g、热水 55g、【酥油】、猪油 40g左右、胡椒粉少许、五香粉少许、盐 1g、面粉 25g
烹饪步骤
步骤1/15
【发面团制作】温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。
步骤2/15
密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。
步骤3/15
牛肉和姜切片。
步骤4
牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。
步骤5
拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。
步骤6/15
事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。
步骤7/15
【烫面制作】高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。
步骤8
分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。
步骤9/15
再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。
步骤10/15
卷起，直接压扁。
步骤11/15
锅盔适度整形。
步骤12/15
锅里热油，两边煎焦黄。
步骤13/15
煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。
步骤14/15
回温或放冷，即可食用。
最后一步
酥香又有嚼劲，特别好吃。
小贴士
1,馅料的口味按自己喜欢的风味调整。 2,牛肉馅一定要加少许生粉，吃起来才会滑。 3,即使是用不沾的电饼铛，也要加油去煎，皮比较厚，中小火候慢慢煎。 4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了会比较酥。 5，喜欢吃有韧度的冰皮，可在煎了后加少许水焖一焖，另一种风味
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