鲫鱼打碎做汤方法 把鲫鱼打碎做汤做法
1、食品用料：鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
2、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
3、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
4、姜切片。葱切段。将姜和葱先放入破壁机。煎好的鲫鱼块也放入破壁机。再加适量的水在破壁机中。
5、开破壁机浓汤键，等待程序自动运行结束。做好的浓汤用滤网滤掉残渣，加少许盐调味，这样美味的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤为啥要捣碎鲫鱼
1、鱼只有捣碎了，做出来的汤才白才好喝。
2、把煎好的鲫鱼捣碎，捣碎之后再稍微炒出鲫鱼香味。接着加入热水，做鱼汤一定要用热水，用热水做出来的鱼汤会更加的浓白，煮开之后表面会有一层浮沫，将它打捞出来，大约煮上十分钟左右，然后用漏勺将鱼杂打捞出来。接着再用细网过滤两遍，实在还不放心的话，可以再用纱布过滤一次。
3、鲫，是鲤科鲫属的小型鱼类。鲫体呈侧扁形，高且厚，腹部圆，头短小，吻圆钝，无须，眼小，位于头侧上方；鳃耙长，鳃丝细长，鳞片大，背鳍较长，外缘平直，尾鳍呈叉形，体背灰黑色，腹部银白色，各鳍灰色，在不同生长水域，体色深浅有差异。
4、鲫是杂食性鱼类，食物组成虽然因地区、季节而稍有变化，天然条件下，一般以浮游动物、浮游植物、底栖动植物及有机碎屑等为食物，也吃摇蚊幼虫、小虾、小型软体动物、藻类、植物碎屑、水生高等植物的幼芽或嫩叶和淤泥中的腐殖质等。
5、在人工养殖条件下，通常以配合饲料为主（黄豆饼、莱籽饼、花生饼、棉籽饼、麸皮、玉米粉、米糠、豆渣、糟粕等）和各种家畜、家禽的粪便等，同时还兼食水体中的天然饵料。
6、鲫广泛分布于欧亚地区，在中国分布于除青藏高原以外所有的江河湖泊等水体中。鲫是典型的底层鱼类，环境适应性强，对水体的温度、酸碱度、盐度等有较强的耐受力。
把鲫鱼打碎做汤做法
鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克(实耗25克)。
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。