红烧肉皮怎么做好吃又软烂
首先准备肉皮500克，如下图所示。
接着再把肉皮切成小块，如下图所示。
锅中放入食用油15毫升，然后再放入蒜片15克，姜片15克，小米辣15克，花椒15克，煸炒出香味。
接着放入红烧汁15毫升，蒜苔150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒十分钟即可。
十分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧肉皮就做好了。
怎样烧红烧肉好吃烂又酥
1、第一步是油炸皮肤。猪毛虽然在屠宰的过程中被剃掉了，但或多或少都会有残留物，而且猪毛也是腥味的来源，所以在焯水之前，先将锅加热，将猪皮面朝下在锅中揉搓。
2、第二步是烧开水。锅中倒入适量水，将洗净的五花肉放入锅中，加入小葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去沸腾的泡沫，捞出，用热水冲洗干净。
3、第三步是炒肉。将五花肉煮沸，切成麻将块，倒入锅中，小火翻炒片刻。五花肉富含油脂。如果直接上色炖，红烧肉会很油腻，吃了几块就不想吃了。翻炒片刻，去掉多余的猪油，翻炒出五花肉的香味，这样红烧肉香而不腻。
红烧肉怎么做既软和又不油腻
1、在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。
2、在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。
3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。
在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。
家庭版红烧肉怎么炖又烂又嫩
备料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。
炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色，微黄色即可，开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。想要红烧肉又嫩又烂，关键在于火候，而且一定要用热水，完全淹没肉，一定要用小火焖煮30-40分钟。再用大火收汁。开始的时候不要放太多盐，最后再放够盐。
红烧肉去皮做出来好吃吗
1.如果你喜欢吃带皮的红烧肉，去掉皮就会影响口感，所以对你而言去皮红烧肉就不好吃。
2.但是对于一些注重健康的人来说，去除红烧肉的皮可以降低脂肪含量，这样的红烧肉更加健康，味道也不错。
3.因此，红烧肉去皮做出来的好不好吃，应该根据个人口味与需求来定，并没有绝对的答案。