一、红酱油怎么熬制
1、一、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。
2、八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3关火。
3、九、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好。
二、南方人吃的面条里的红汤酱油做法
酱油400毫升，红糖200克，清水200克，八角200克，两个三奈，一片小米辣四天竺葵，两片洋葱，六片大红袍胡椒5克
1.红糖尤其重要。我们一定要好好利用红糖，红糖，是我的同学从义乌带来的红糖，一般的酱油也是可以的。
2.房子里有新鲜的生姜。放了一大块进去，但是洋葱不够，又加了一大块。香叶后来发现了两片叶子，并把它们加了进去。我的朋友熬了是苦的。我想应该是放太多了、太多的花椒或太多的丁香会使它变苦。如果家里的调料不同，最好尝尝。肉桂叶不会变苦，即使放得更多。即使是又甜又辣，姜和洋葱也尝不出味道。这次放了一大块姜（效果很好）
3.加入更多的水，煮沸更长的时间，香味会更容易分离出来。
4.想到家里的小米辣菜，我加了四个和一个大蒜头。
5.烧开水，400克酱油会剩下大约300克。
6.过滤掉残渣，倒入瓶中。它可以长期使用而不损坏。
三、无锡红汤面熬酱油配方
无锡红汤酱油的制作方法：红汤酱制作分两步先制做汤，后制作酱。
1.汤的制作方法：煮高汤（平时熟鸡肉猪肉剩的汤，没有高汤就用白水），小料包（桂皮，香草，花椒，八角，香叶，白芷）用花雕酒浸泡一晚（没有花雕酒就用料酒或黄酒），准备姜，小葱，香菇各1千克打包装大料包，将高汤小料包大的包，同时倒进锅里，再倒入40千克酱油（这里要注意，只加酱油不加水），待汤煮开后，倒入3千克盐，500克蚝油，250克老抽。此时，汤比较浓稠，不停搅拌，待汤烧开后关小火熬制4个小时。4小时候汤熬制完成。
2.酱的制作方法：锅内倒入牛油，再倒入豆瓣酱，少许甜面酱，少许稀释过的黄酱，再加入水，酱水比例是1:2。在加入鸡精，白糖，熬制10分钟出锅