胡子鲶鱼和豆腐的做法大全
胡子和鲶鱼豆腐，可以做成胡子鲶鱼炖豆腐，特别的营养美味好吃。
食材：鲶鱼300克、豆腐100克等所需食材及其用量。
准备材料：鲶鱼、韭菜切段，姜切片，豆腐切小块。
爆锅：锅中加10毫升油，放入10克八角和10克姜炒香，倒入10毫升酱油和10毫升料酒烧开，再往锅里加500毫升水。
、炖鲶鱼豆腐：放入300克鱼段，烧开后加入100克豆腐，加入10毫升米醋，转小火炖30分钟。
调味出锅：加入10克盐、5毫升香油，撒入30克韭菜段，出锅即可。
1.胡子鲶鱼中的营养价值特别的高，身体虚弱的人特别适合食用，因为胡子鲶鱼中含有的维生素和蛋白质都特别的高，能帮助体虚的人补充营养。
而且胡子鲶鱼中的鱼刺特别的少，所以特别适合老人服用。另外像是产后的妇女，如果没有奶的话，就可以买胡子鲶鱼来食用，因为胡子鲶鱼中含有的营养特别适合发奶。
2.但是吃胡子鲶鱼的时候，我们一定要处理好，因为胡子鲶鱼它的生长环境特别脏，它的身上有特别多的粘液，如果我们处理不干净，吃进肚子里会对我们身体产生一定的影响，所以大家买了胡子鲶鱼的时候一定要用调料仔细搓洗。
鲶鱼炖豆腐的家常做法
辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克
1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。
3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。
4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。
6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。
7、出锅装盘，鲶鱼炖豆腐即可制作完成。
豆腐炖鲶鱼的家常做法
1、鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖，鲶鱼是有补血作用的，身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼，有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道，所以做这道菜的时候，一定要用上料酒和老姜，这样有助于去除泥土味和腥味。一起来分享，豆腐炖鲶鱼的家常做法。
2、鲶鱼、豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒、开水
3、先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。
4、老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。
5、鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。
6、热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。
7、翻炒两分钟后，加入一碗开水，再把豆腐块也一起放入锅中。
8、大火炖，大概炖20分钟，鲶鱼和豆腐都已经炖软了，加入少许盐调味即可。
9、在盘子上铺上两片生菜，再把鱼肉一块块夹到生菜上，撒上少许葱花，香喷喷的鲶鱼就做好了。接着，再用一个大碗，把鱼汤给装起来，鱼汤和鱼肉都很好吃哦。