自炸薯条的做法
1.将马铃薯去皮洗净，切成长条状，大小均匀。
2.将马铃薯条放入清水中浸泡20分钟左右，去除淀粉。
3.将淀粉放入盆中，加入适量清水调成糊状。
4.将油倒入锅中，加热至七成热，将马铃薯条裹上淀粉糊，放入锅中炸至金黄色。
5.将炸好的马铃薯条捞出沥干油分，撒上适量盐调味即可。
制作薯条的关键是要将马铃薯条浸泡20分钟，去除淀粉，这样可以让薯条炸出来更加酥脆。在炸薯条时，油温不能过高，以免炸糊，也不能过低，以免薯条吸油。当薯条炸至金黄色时，捞出沥干油分，再撒上适量盐，口感更佳。
小薯条的做法
1、准备食材：土豆300克、淀粉50克、400毫升油、番茄酱25克。
2、锅中倒入400毫升左右的油，油温升起后一根根的放入土豆条搅拌均匀。
3、炸至焦黄即可捞出，盛入盘子中，搭配番茄酱即可食用。
薯条家常做法
1、用料：土豆 2个，盐，油，水，番茄酱。
2、一、先把土豆洗好，去皮、切条、之后放盐水中浸泡十分钟左右，取出
3、二、取出后，放开水煮三分钟左右，取出
4、四、冲洗完取出，放盘子放冷藏中，冰冻三个小时左右，待土豆条硬后取出（取出放盘，需要把水完全晾干后才能放冰箱，这样炸出来就不会软软的，更不会油贱一身）
5、五、取出结冰的土豆条，准备下锅
6、七、撒上少许盐，配上番茄酱，即可吃了
薯条详细做法
1、土豆1个；食用油大量；玉米淀粉适量；番茄酱适量
2、先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定
3、再切成均等的条，（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）
4、锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟
5、煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们
6、准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动
7、倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以
8、摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条
9、上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠
10、粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席
11、裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热
12、油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）
13、炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦～）
14、开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦～）
15、关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油
16、选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃
17、薯条和烤翅，是绝配薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心。
自做薯条怎么做
1、土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
2、投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。
3、沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水。颜色一变即可，千万不可以煮久了，土豆太烂就会拿不成个，没法炸成硬实的薯条了。
4、控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。
5、用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火（炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃）。炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳！