大家好，关于自制蒜蓉的做法及配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制蒜蓉放一年不坏的做法的知识，希望对各位有所帮助！
自制蒜蓉的做法 怎么制作蒜蓉
1、食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克。
2、蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香。
3、然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。
4、锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现。
5、然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果。
6、加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，这样一道蒜蓉酱就做好了。
自制蒜蓉酱油的家常做法怎么做好吃
蒜末切好放到碗里，倒入盖过蒜末的食用油，
微波炉高火丁2分钟，时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金黄色，如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了，这个要看每家微波炉的功率来定。
丁成蒜末都浮起来微微的金黄色，就表示丁好了。
接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里，
再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里，顺便搅拌均匀
再次放回微波炉，微波炉调到中高火，丁1分钟，生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味，
时间到了，要小心拿出来，这个浓郁的蒜香酱油就做好了，可以拌饭，拌面条，拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味！让人垂涎欲滴！
下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油，这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有：水淀粉，生抽酱油，蒜末。鸡精，白糖，材料是适量
煸到蒜末微微金黄色要不停的煸炒
烹入生抽酱油，等酱油烧开后，加入适量的开水熬一小会，熬1分钟左右
加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地咸味，加入适量的水淀粉勾芡，，这款酱汁就做了，
这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上，非常好吃。
蒜蓉辣酱的配料及制作方法
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。
关于自制蒜蓉的做法及配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。