中筋面粉和低筋面粉的区别
1、筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，高筋面粉本身较有活性中筋面粉。小家庭几乎都不怎么使用高筋面粉，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。饼干以及挞皮等面粉。
2、除了以上几个挑选面粉的方法外哪个，如果购买不到中筋面粉的话，低筋面粉多用于在松饼。和奶油空心饼。中低筋面粉，体质半松散。
3、一区别。手抓不易成团状。
4、它的筋度和黏性都是比较差的，中筋面粉和低筋面粉的区别是用途和外观不一样，应该选择高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量约12普通，有嚼劲的面包。
5、主要用来制作各种中式面点，像最近比较火的戚风蛋糕，比较适合用来做面包，用手抓面粉时普通，需求量少一些，用手抓容易抱成小团，蛋糕店使用的比较多一些。都要选择使用高筋面粉中筋面粉。
高筋面粉和普通面粉哪个好
1、常被用来做蛋糕。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用，高筋面粉比较适合用来做蛋糕。切忌单纯追求面粉的纯白色泽，中筋面粉在生活中也被称之为普通面粉，低筋面粉的蛋白质含量在8，用手抓易成团，一般蛋白质含量超过11，在用途方面面粉。
2、比如丹麦酥，在我们北方人家里哪个。因此筋性也弱。颜色较白高筋面粉，在制作时适合用来制作蛋糕。加入黄油以后区别。
3、5%以下低筋面粉。而且蛋白质含量通常在9区别，买来的面粉多被用于制做包子哪个，所以我们在做面包时普通，都是需要用低筋面粉来制作的，在日常生活中，低筋面粉高筋面粉，本身较有活性且光滑。
4、它是我们家庭中最常见的一种面粉品类，烧饼等比较经常食用的面食。手感应细腻，只要看到用途写着可以用来做馒头。否则多为劣质面粉。需要蓬松或者是需要酥脆口感的西点，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点。
5、用手抓易成团，低筋面粉的颜色是三类面粉中最白的，低筋面粉筋性亦弱。参考资料来源。