广式五仁馅的做法及配方
1、本篇文章给大家谈谈广式五仁馅的做法及配方，以及五仁馅窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助做法，可以解决了您的问题窍门，不要忘了收藏本站喔。准备材料，梅花肉250，蚝油10，海鲜酱10，白砂糖20五仁。
2、料酒15，南乳豆腐乳大小1。红曲粉配方。花生10，葵花籽10，杏仁5做法，腰果12，松仁12，中筋面粉165，转化糖浆116。
3、叉烧提前15，20小时腌制，所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉窍门。2配方，腌制好的叉烧。烤盘放锡纸垫资低一层的地方，正反两面各15分钟。
4、3窍门。吉士粉和枧水先混合，一定是要用手动打蛋器搅打至粘稠装完全混合配方。
5、上下搅拌至完全混合，导入保鲜膜盖好密封五仁。静置2个小时及以上。
五仁馅窍门
1、叉烧回暖了做法。锅里下少许，将叉烧炒干一些。五仁材料先在烤箱烤熟。预热2分钟五仁，烤盘铺锡纸倒入配方。
2、澄粉和面粉混合在不粘锅里中小火翻炒至微微发黄，1分钟左右窍门，白砂糖窍门，植物油和白砂糖搅拌至如图模样。
3、材料的配方是分割6份左右的，反正是70一份。松弛两小时的月饼皮，分割30一份，配方中的分量大约分11份，压扁月饼皮做法，表面压馅料配方，用手慢慢推，最终把月饼皮完全包裹馅料五仁。
4、直接把模具放在烤盘垫好的锡纸上做法，用手压稳模具固定，提起模具往下推，这样压月饼就能很好的成型，不会沾再模具不脱，烤箱上200度五仁，下190度预热10分钟，放入月饼中上层烤5分钟，温度的调节因烤箱而定，1配方，中秋节窍门，月饼季做法。做了好几年的月饼啦，最初是老爸爱自己做月饼，我也跟着凑热闹，后来感觉自己做的不够正宗，就找了一个食品厂的高级技师，特意跟他学艺，学了正宗的配方和工艺，师傅教过就是不一样，做出来的月饼口感和味道一下子上了一个大台阶。
5、加上自己吃的选料精，舍得下本钱，做出来的月饼比卖的要好吃多啦，拿去给师傅鉴定，师傅都说好吃。这都得谢谢师傅给的配方，今天的这个五仁的配方是比较高档的广式五仁配方，不是一般的五仁配方五仁，按这个配方做出来的月饼包你好吃，是技师秘传的配方哦，非常值得收藏的方子。面粉200，转化糖浆150。五仁馅适量，花生油50枧水全部倒入小盆中。