海鲜火锅螃蟹怎么吃
螃蟹处理干净，上锅蒸15分钟装盘备用。
2.将所有材料洗净。香菇切米子刀、蘑菇撕条、五花肉和白萝卜切片、霉豆渣切小块、生菜揪断、青红尖椒切圈。
3.锅中放油烧七成熟，下五花肉煎至出油微卷，放生姜、蒜、花椒粒炒香，加豆瓣酱炒几下，加水煮开，放生抽、料酒、鸡精。
4.依次加入白萝卜片、霉豆渣、蘑菇条煮6分钟，加生菜、码入花香菇和蒸好的螃蟹，加青红尖椒圈提味，加盐煮3分钟，撒上胡椒粉和葱花关火即可。
做法二、
1.材料：麻椒，大料，辣椒段，大蒜切片，小葱切末。
2.材料：剁椒，郫县豆瓣酱。
3.藕、土豆、金针菇、火锅丸子先焯熟。
4.螃蟹收拾干净，裹干面粉，中火炸至金黄，备用。
5.锅里放油，五成热时放麻椒、辣椒段，炸出香味。
6.放剁椒、郫县豆瓣酱大蒜炒香。
7.放入提前焯好的东西，翻炒均匀。
8.倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘锅。快炒好的时候加一些椒盐，就完成了，因为剁椒和郫县豆瓣都有盐味，可以不用再加盐了
麻辣蟹的正宗做法王刚
用料：
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法：
（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。
（3）把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的。
（4）用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
（5）把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。
（6）用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
（7）依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
（8）大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。
（9）蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，豆瓣酱准备好备用。
（10）盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
（11）锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
（12）把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
（13）锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
（14）放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
（15）倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
（16）放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
（17）起锅前加入适量的鸡精调味即可
1两多的大闸蟹怎么煮
15～25分钟。在水煮螃蟹的过程中，时间一定要较长才可以将螃蟹煮熟，达到杀菌的作用，至少需要20分钟，如时间太短，螃蟹没有煮熟，除了螃蟹本身的毒素，螃蟹体内可能还有没事杀死的不好物质。
在煮螃蟹时需要热水下锅，这样才可以让螃蟹快速死亡，减少螃蟹的腥味和螃蟹蟹黄的流失。
呛辣蟹做法
材料
蟹脚300公克，葱2根，姜10公克，红辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蚝油1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法
1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2～3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
水煮香辣蟹的做法
水煮香辣蟹的做法如下：
螃蟹用刷子刷干净用水清洗捞出备用，青蟹的大爪子也拍碎，方便入味也方便吃的时候弄开。
锅中多倒点油把螃蟹炸一遍，炸到变色捞出来备用。
锅中放油放入葱姜蒜和花椒炝锅，放入豆瓣酱、料酒、白酒、白糖和鸡精调味在加点水，倒入螃蟹翻炒均匀后盖上锅盖炖煮5分钟即可出锅。
以上制作方法仅供参考，可根据个人口味进行适当调整。