鳗鱼的做法如下：
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
黄焖海鳗鱼
用料
鳗鱼半条
葱白 6段
料酒 5勺
干辣椒 8个
老抽半勺
盐半勺
生抽 2勺
蒜头 1个
姜 5-6片
黄焖海鳗鱼的做法
准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣
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鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟
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煎至两面金黄
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热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀
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倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁
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装盘，黄焖海鳗就做好啦！好吃又下饭哦
海鳗鱼又被称为软黄金和脑黄金，具有以下几种营养价值：第一种，海鳗鱼中所含有的维生素a，可以预防视力退化；第二种，海鳗鱼中所含有的维生素e，具有防衰老、抗氧化的功效，可以预防皱纹的生长；第三种，海鳗鱼中所含有的磷脂可以促进脑细胞生长发育，被称为脑细胞不可缺少的营养素；第四种，海鳗鱼中所含有的胶原蛋白，具有延缓衰老的作用。
海鳗鱼的营养价值很高，功效也有多。中医认为，海鳗鱼味甘、性平，具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
鳗鱼含有很稀有的西河洛克蛋白，有良好的强精壮肾的功效。鳗鱼富含钙质，经常食用，能增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。对于预防视力退化、保护肝脏有很大益处。鳗鱼脊椎骨的钙磷比例接近2∶1，与母乳天然吻合，堪称完美钙源。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素；还含有俗称“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油的功效与作用成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白的功效与作用，可以养颜美容、延缓衰老。鳗鱼在营养方面唯一明显缺陷是几乎不含维生素C，搭配蔬菜同食则可弥补这一缺陷。
鳗鱼含有很稀有的西河洛克蛋白，有良好的强精壮肾的功效。鳗鱼富含钙质，经常食用，能增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。对于预防视力退化、保护肝脏有很大益处。鳗鱼脊椎骨的钙磷比例接近2∶1，与母乳天然吻合，堪称完美钙源。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素；还含有俗称“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油的功效与作用成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。