一、正宗红糖发糕怎样制作
1、【准备材料】：普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。
2、首先把酵母用40毫升左右温水溶解，稍微静置一会让酵母吸水激活；
3、将面粉过筛确保没有结块颗粒，加入泡打粉拌匀；
4、准备一个和面的盆子，剩余的温水倒进去，再加入红糖搅拌溶解；
5、然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、鸡蛋都倒进盛有糖水的大盆子里，充分的搅拌使其完全融合成面糊；
6、给用来蒸发糕的容器里稍微刷一点点油，再把准备好的面糊倒进去，封上保鲜膜发酵，夏天30到40分钟左右，冬天需要差不多1小时；（再具体的时间得看当地的气候温度）
7、面糊体积发酵至差不多原本的2倍大，冷水进锅开始蒸（喜欢果干可以蒸之前放上去），蒸锅上汽之后开始计算时间，蒸制约25到30分钟（得稍微参考模具深浅，小份的一次性模具有个15分钟就差不多了），关火之后静待3到5分钟再开盖取出；
8、这个发糕稍微放凉一点会更好吃，有时候由于一些难以统一把控的细节，可能刚刚出锅的时候会有一点粘，这只能多做几次根据自己的材料和器材修改细节了。
二、怎样制做红糖发糕
用料：红糖180克，水600克，酵母5克，面粉470克。
1、水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化；
2、酵母用不烫手的温水（大概40毫升温水）化开成酵母液备用；
3、红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去，加酵母液拌匀，面粉不需要过筛；
4、模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
三、红糖发糕怎么做
用料：中筋面粉150克红糖30克水150克酵母1.5克泡打粉1克（泡打粉可不用）芝麻少许红糖蒸糕的做法：
面粉加泡打粉过筛备用红糖加入水，融化后，也过滤一下。
因为有的红糖会有杂质然后加入酵母混合均匀倒入面粉混合均匀保鲜袋抹些油，放入模具中然后倒入红糖面糊放在蒸笼上，30度左右醒30分钟醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上锅，蒸30分钟左右。关火后三分钟开盖
四、红糖发糕家常做法
牛奶100克酵母3克鸡蛋2个红糖50克
植物油20克低筋面粉120克苏打粉3克
1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；
2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；
用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；
3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；
打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；
4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；
5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；
6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；
不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀；
这个马拉糕我也是第一次做，结果有点出人意料，香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！
这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。
1、一定不能发酵过度！室温三十度以上时，放入冰箱冷藏发酵；
2、关于泡打粉的问题：泡打粉在最后加入才不会让马拉糕变色变黑，而且必须搅拌均匀；
3、这个配方中加入的红糖甜度适中，大家可以根据个人的口味适当增减；
4、红糖也可以用黑糖替代，如果家里红糖黑糖都没有的话，也可以用等量的细砂糖替代，只不过成品味道会稍微差些；
5、盛放面糊别倒得太满了，需要给发酵留有空间，否则发得太满，外观会受到影响，发酵好的面糊应该是表面呈现小气泡的状态，具体的时间可以根据温度的不同来自行掌握；
6、蒸马拉糕的时候，开水上锅，关火后别急着出锅，关火闷一会，可以防止其表面突然遇到冷空气而出现回缩塌陷的情况。
五、蒸红糖发糕最正确的做法
1、红糖180；水600克；酵母5克；面粉470克；
2、把水和红糖一起放入锅里煮成红糖水，红糖完全化开后关火倒入大碗中放凉20分钟；
3、酵母用40ml的温水化开备用；把面粉分三次倒入大碗中，加入酵母业搅拌均匀。
4、搅拌好的面糊起小泡泡起算间，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵90分钟；
5、把发酵好的面糊倒入抹了油的模具上，轻轻地摔几下模具，放入锅中大火烧开后蒸25分钟，关火焖五分钟，红糖发糕就做好了。
关于红糖发糕的做法，红糖发糕怎么做松软好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。