老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于柠檬清蒸鲈鱼的做法窍门和家庭版清蒸鲈鱼的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享柠檬清蒸鲈鱼的做法窍门以及家庭版清蒸鲈鱼的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
清蒸米鱼窍门
鱼肉是我们日常生活中最经常食用的一种水产品，不知道你们有没有吃过一种栖息在深海底里面的鱼，形似鲈鱼，但它的肉质比鲈鱼更为美味，这种鱼很凶猛，是一种食肉类的动物，这种鱼叫米鱼，也有一些海边的当地人称米鱼为鮸鱼，米鱼分为小米鱼和大米鱼，大米鱼适合煲汤，肉味鲜美，小米鱼适合清蒸，肉质细腻，那我们今天就来跟大家分享一下清蒸米鱼的窍门有哪些?米鱼头到底能不能吃?
1.很多人在做清蒸鱼的时候，总是不知道如何掌握火候，导致蒸出来的鱼口感欠佳，我们在清蒸米鱼的时候，可以将鱼身的两边划上交叉的花刀，放入各种调料，酱油和少许的食用油，然后等蒸锅里面的水沸腾之后，再将鱼放上蒸笼去大火蒸上三分钟，因为鱼肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久鱼肉就老了，蒸上三分钟之后一定要关火闷虚蒸五分钟，虚蒸的意思就是让鱼在蒸笼里面闷上5分钟，这样的鱼肉更加好吃鲜嫩。
2.如果想蒸出来的米鱼,肉质鲜美，清淡爽口，而且没有鱼腥味，我们在清真米鱼之前，一定要对进行米鱼剖肚，然后把米鱼的鱼鳃取出，并把鱼肚子里面的鱼肠，鱼肝脏取出，洗干净，然后往鱼肚子里面塞上几片姜片和香葱，再往鱼身上铺上几片姜片，这样能使蒸出来的米鱼没有鱼腥味。
3.鱼在上架去清蒸之前，我们要把调料汁调均匀准备好，然后倒入鱼腹里面，再浸满鱼的全身，让它腌制五分钟之后，将鱼捞起来放入盘中，淋上少许的调料汁，再上架去清蒸，这样清蒸出来的鱼才更入味，更好吃。
我们虽然在做清蒸米鱼的时候，会把整条鱼都放入锅里面去清蒸，但是熟了之后，米鱼的鱼头最好不要食用，因为鱼头中一般含有很多寄生虫，特别是鱼头的里面的鱼鳃，所以我们在杀鱼的时候一般都会把鱼头上面的鱼鳃剪掉，因为鱼鳃里面也含有少量的毒素。
其实制作清蒸米鱼是非常容易的，只要掌握好制作的窍门技巧！
清蒸鲈鱼怎样做
1、洗鱼：新鲜鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。
2、改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。
3、腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。
4、码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。
5、蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。
6、时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。
7、调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。
8、激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……
9、加入柠檬片，鱼肉更白净，去腥效果好，柠檬特有的味道让鱼肉的口感更丰富～
鲈鱼的做法窍门
鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的）
鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝所以用香菜代替哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可以红烧海鲈鱼
海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片适量；大葱芹菜段朝天椒碎适量；生抽老抽糖鸡粉；葱段
红烧海鲈鱼：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段即可出锅装盘！年年有鱼开花鲈鱼
鲈鱼一条；番茄酱适量；香葱一小段；盐一小匙；白糖适量；味精半小匙；淀粉适量；白醋适量；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许
提前准备好所需的所有食材，制作起来不会手忙脚乱。宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。片最后一块时就直接划断。竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片。鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉。注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份。领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。加入水淀粉大火勾芡关火。用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。撒上熟白芝麻和香葱即可。清蒸鲈鱼
鲈鱼一条；葱一小把；姜一块；胡椒粉一丢丢；李锦记薄盐酱油适量
准备鲈鱼一条（剖开洗净控干）姜片葱段姜丝葱丝将姜片葱段均匀的铺在鱼上撒点胡椒粉去腥大火上锅蒸7～8分钟（我的是电蒸锅所以要15分钟）重点来了！！！蒸过的葱段姜片扔掉底下的水倒掉！一定要倒！铺上葱丝姜丝喜欢吃辣的可以放辣椒丝淋上热油倒入生抽出锅！我爱吃葱丝所以会放很多推荐李锦记薄盐生抽不会死咸味道一流蒸鲈鱼
鲈鱼1条；盐适量；料酒1勺；蒸鱼豉油2勺；葱适量；生姜适量；麻油适量
生姜切片，将生姜垫底，并在鱼肚子里放上生姜和葱。拿出北鼎蒸炖锅，在里面加水，选择“蒸”功能，根据鱼的大小蒸10-15分钟，我这条鱼比较小，蒸11分钟。60秒就能上蒸汽了，很快。蒸好以后，淋上麻油即可。北鼎蒸东西的时候，水不会滴入食物里面，这点真的很好，不会串味也不会稀释鱼里面的汤汁，蒸好的鱼很鲜美。酸汤鱼(鲈鱼版)
鲈鱼1条；西红柿(最好用小的)8-10个；姜2片；酸汤50毫升；盐10克；蟹味菇若干；豆芽2把
鱼去骨切成鱼片，刀功不行，凑合着吧！将所有食材洗干净沥水代用。先炒葱姜蒜和鱼骨，炒到有些金黄出香味。加入番茄，略炒一下加水和淘宝买的酸汤(用小番茄发酵的)，一罐大概17块钱。豆芽和菇焯水捞出来加入已经烧开的汤。加入鱼片煮到变色，最后加香菜出锅，忘记了我还加了内酯豆腐也很好吃哦。清蒸鲈鱼
鲈鱼1条；料酒5勺；姜8片；盐若干克；小葱若干根；香油2勺；生抽3勺
洗净，鱼身正反两面用刀划开口子，用料酒腌制，并用盐擦满全身，加上姜片和香葱，15分钟左右。蒸锅水烧开后，把鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，小火两分钟，拿掉盘中的姜片和香葱。铺上事先备好的姜丝和香葱段。用其他锅热油后均匀淋在鱼上加入生抽调和，出锅即可！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的柠檬清蒸鲈鱼的做法窍门和家庭版清蒸鲈鱼问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！