盐焗手撕鸡的正宗做法需要焗多久
菜谱做法：
1.鸡洗净沥干水份。
2.将整包的盐焗鸡粉均匀的涂满鸡的全身及鸡腔内，腌半小时左右。
3.将姜片放入鸡腔内，放入锅内（不要加水，如是普通的电饭煲可在鸡下垫上葱段或肥肉）。
4.电压力锅压十八至二十分钟即可（电饭煲先按一次煮饭健，然后翻身再按一次煮饭健，直至鸡熟）。
5.可用手撕，也可斩件上碟。
盐焗鸡的做法
盐焗鸡的做法
-盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？
在这里我给大家介绍盐焗鸡的做法，有很多种；详细的做法如下:
盐焗鸡的做法一：
1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。
菜谱名称：盐焗鸡
制作方法：原料
土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。
制法
光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
特点
咸鲜可口，肉嫩骨香。
比较简章的做法是：
从我同学曹MM那里学来的：放好料后，把鸡放在电饭锅里，打上电，等着匝自己跳上来，再等一会就可以吃了。
材料：光鸡半只（约一斤）、粗盐5斤、盐焗鸡配料1包
做法：
1、用2/3包盐焗鸡配料里里外外均匀地抹在鸡上
[img][/img]
2、用一张大白纸将鸡包起来，最好用耐油、耐水性比较好的纸，有些纸一沾水就破的不合适用。
[img][/img]
3、用这种粗盐，一般的菜市场就有得卖，广州这边1元/包，1包就有1斤
[img][/img]
4、锅可以用铝锅、铁锅，导热性比较好的都可以，不锈钢锅就不行，老爸说盐在高温下会腐蚀不锈钢。我用的是老爸给准备的电饭锅内锅，而且经过特别的锅底加厚处理。
在锅里铺一层约2cm厚的粗盐，倒入1碗水。这1碗水是保持锅内的湿度，以免鸡被焗干了水分，肉质不嫩。
[img][/img]
5、将用纸包好的鸡放入锅内，倒入粗盐。
[img][/img]
6、用盐完全盖住鸡，盖上锅盖，一定要盖严实，最好可以用重物压住锅盖，这样焗的效果才好。
先用大火焗10分钟，再用中火焗20分钟。
[img][/img]
7、待盐稍微晾一下，不烫手的时候将盐用勺子装出来，下次还可以重复使用，锅底的盐一般就不要了。
[img][/img]
8、新鲜出炉了咯～～～
[img][/img]
9、上碟了~~~
[img][/img]
10、来张特写
[img][/img]
其实对火候的把握很重要，鸡的大小、肥瘦不同，火候都略有不同，这里就不一一累述。
参考资料
盐焗鸡正宗制作方法
打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
砂锅盐焗鸡的做法
步骤step
1
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
步骤step
2
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
步骤step
3
生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
步骤step
4
把鸡爪也塞近鸡腹。
步骤step
5
盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。
步骤step
6
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。
步骤step
7
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。
步骤step
8
取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。
步骤step
9
放入包好的麻鸡。
步骤step
10
再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。
步骤step
11
盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
步骤step
12
用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
步骤step
13
敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。