新奥尔良烤鸡腌料配方，一、中式：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、和番茄酱。
二、西式：百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celerysalt）、黑胡椒（blackpepper）。干芥末（drymustard）、红辣粉（paprika）、大蒜粉（garlicpowder）、姜粉（groundginger）。做法步骤：
1、将奥尔良烤鸡翅粉倒入碗中，加入清水，搅拌均匀。
2、将洗净的鸡翅放在厨房纸巾上，吸干水分。
3、将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中，淋上蜂蜜并将鸡翅充分均匀裹上酱腌料。
4、放入冰箱腌制4小时以上，完成后将腌好的鸡翅放到烤盘上，刷一层腌料。
5、预热烤箱170度，预热完成后，把腌好的鸡翅放入烤箱，选择顶部底部加热模式，温度设置170度，时间设置25分钟。
6、烘烤15分钟后取出鸡翅翻面，用新奥尔良烤鸡粉、料酒、蜂蜜、水，调制蜜汁酱，给鸡翅刷上蜜汁酱。
7、将鸡翅放入烤箱继续烘烤即可。
奥尔良烤鸡翅，首先你得把鸡翅处理好，否则会有腥味。
一般将鸡翅先用清水将血水泡出来，因为腥味的来源主要是在血水中。
然后清洗干净就可以腌制了。一般每500克鸡翅，用40-50克奥尔良腌料就可以，其他不需要。当然为了腥味去除得更好可以加入葱段、姜片或者料酒、黄酒。
根据情况看看需不需要改刀腌制，改刀容易入味，不改刀腌制时间要长。一般3-4小时差不多。
烤鸡翅一般家庭制作只用奥尔良腌料就可以，如果是炸鸡翅，那得加入少许淀粉。
奥尔良腌料是主料，其他的配料可以根据口味添加。
奥尔良腌料用法如下：
准备食材：新奥尔良腌料、鸡翅、水。
以下是新奥尔良腌料怎么使用的具体操作步骤：
1、调腌料。新奥尔良腌料倒入碗中，加适量水拌匀备用。
2、处理鸡翅。鸡翅洗净，控干水分待用。
3、腌鸡翅，鸡翅放入腌料中抓匀。
4、密封冷藏。鸡翅用保鲜膜密封，冷藏12-24小时。
5、煎鸡翅。热锅烧油，放入鸡翅煎至两面金黄即可。
奥尔良腌料：
奥尔良腌料实际上是一种复合腌料（含食品添加剂）或复合香辛料（香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用）。
烤鸡翅是引入来自美国新奥尔良（新奥尔良是 New Orleans的音译，1718年，通过印第安部落的指引，法国人在头目Jean-Baptiste Bienville的带领下在靠近密西西比河口的仅有高地安了家，殖民者用于路易十五的摄政王奥尔良公爵的名字给这个地方取名“新奥尔良”。
以上内容参考：百度百科-奥尔良腌料