老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡椒的做法大全系列和酸辣白菜的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡椒的做法大全系列以及酸辣白菜的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
正宗泡椒的做法大全
准备的材料有：嫩尖椒、盐、醋、糖和水。泡椒的做法如下：
1、直接将嫩尖椒放进坛里面用盐腌制。
2、需要往锅中的水倒入盐和糖进行熬制。
3、继续把熬好的汤和已经腌好的嫩尖椒混合在一起。
4、如果没问题就按照图示密封三天。
5、这样一来会新鲜出炉即可实现要求了。
泡椒的6种做法推荐
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。具体泡椒怎么做好吃呢？下面我为你推荐6种泡椒的做法。
材料：辣椒食盐一包花椒一把适量冷开水少许酒
1.小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干。
2.泡菜坛子洗净，倒入一包盐，撒少许花椒，倒入冷开水。
3.把晾干的辣椒(或者其他食材——豇豆、仔姜什么的)放入坛子中，倒入少许白酒即可。
私房话：一般1周左右就可以吃了，如果盐放得多，3、4天就可以了。没有特别的限制。
1.鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟
3.胡萝卜切片，也可以用切花模切出各种形状，葱、姜切片
4.锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香
7.倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火
8.泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内
9.加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可
1.老姜切片;干辣椒切段;番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
2.将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3.将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
4.再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。
私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
材料：活虾，野山椒，柠檬，甜椒，黄瓜，胡萝卜，醋，糖，盐
1、虾去头，去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水，里面放入姜片、黄酒、盐，把虾煮熟，然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水，放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起，放在容器里入冰箱冷藏。
小诀窍：煮好的虾要放到冰水里。
材料：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。
3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!
材料牛肉四两，洋葱半个，泡姜，泡蒜，泡花椒，泡青红尖椒，蚝油，花生油，淀粉，白酒少许
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
2.锅内油烧七成热，加入泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀;
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅
红泡椒的腌制做法大全
泡椒是很多人喜爱选择，吃泡椒对身体帮助比较大，不过在吃泡椒的时候，一定要适量进行，吃的太多，对胃部也是会有损害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃会引发各种问题出现的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，对泡椒的腌制上也不是很复杂，下面就详细介绍下，使得有一些了解。
清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐
大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开
1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;
3、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;
4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。
5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;
6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;
7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。
在对泡椒的腌制方法认识后，进行泡椒的腌制时候，可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在对泡椒的腌制过程中，对不懂的地方，也是要进行咨询，而且泡椒的腌制时间不要过程，否则吃的时候口感也是会改变。
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