冬天潜江有油焖大虾吃吗
最好吃的要属于五七小李子油焖大虾店（五七虾市），还有现在潜江东方宾馆旁的一个虾店，我同学做的！我们也是师兄弟。。。味道绝对正宗！随时可以考察
怎样做潜江油焖大虾
1将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
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2去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
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3一拧一拉，泥筋就出来了
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4剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
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5开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
61：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐秘制酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
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73：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
潜江油焖大虾的调料
潜江油焖大虾专用香料配方
配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。
做法：将上述各种香料混合即成。
用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用：祛腥增香。
潜江油焖大虾专用酱料配方
配方：荆沙辣酱25克，辣椒粉10克。
做法：把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。
潜江油焖大虾出锅油熬制方法
首先，准备好熬制红油所需的材料：干辣椒、花椒、生姜、蒜、料酒、食用油。
其次，将干辣椒、花椒用清水浸泡约15分钟，然后再用清水洗净备用。
接着，将干辣椒、花椒、生姜、蒜一起剁碎。
然后，将锅加热，倒入食用油，烧至六成热时倒入剁碎的辣椒、花椒、姜、蒜炒香。
最后，加入料酒，继续翻炒，等到锅里的油变得比较红时即可关闭火，然后将熬制好的红油倒入罐子内储存即可。