猪肉焖什么好吃
梅菜干焖猪肉
用料
梅菜干 3把（约40克）
五花肉 1.2斤（600克）
蒜头 4瓣
白酒（料酒） 1汤匙
料汁碗材料：
老抽半汤匙（6克）
生抽 2汤匙
胡椒粉 1小匙（2克）
鸡粉 1小匙（2克）
另外：
白糖半汤匙（约7克）
水 1饭碗（约250克）
盐 0.8小匙（4克）
梅菜干焖猪肉的做法
梅菜干随手抓三把，约40克。装盆子里洗干净，拿2根尝尝咸不咸，咸的话一会儿炒的时间少加盐量。放水把梅菜干泡15分钟左右。适当泡过的梅菜干容易入味，泡太久又不香了。泡15分钟左右合适。
提前准备好料汁碗：老抽0.5汤匙（6克），生抽2汤匙（12克），胡椒粉1小匙（2克），鸡粉1小匙（2克）。调拌均匀。
五花肉切厚块。
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉。调成中火，翻炒猪肉。
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香。
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒）。翻拌均匀。
倒入料汁碗所有材料。翻炒上色。盖锅盖焖煮一会儿。
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感。
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀。
倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀。
加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味。
中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味。
开盖，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁。
关火，盛进盆子里。
压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟。
其他锅的话上气后蒸30分钟以上。蒸透更好吃。
时间到，关火等消压。开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了。
冬菇蚝豉焖猪肉
用料
蚝豉
冬菇
猪肉
姜、葱、蒜、生粉、料酒、胡椒粉适量
冬菇蚝豉焖猪肉的做法
将干冬菇泡法切好备用，猪肉放入沸水里焯一下，蚝豉浸温水泡法后洗净。
将锅烧热，倒入少许底油，放入葱茎，姜片，蒜瓣，蚝豉，几粒花椒爆香。
倒入冬菇大火快炒，闻到香味以后放入猪肉，加入适量水，盖上盖子直到水沸腾。
加入糖2小匙，蠔油3汤匙，然后加入适量盐（不要太多），生抽，老抽，鸡粉。盖上锅盖中火焖5分钟。
揭盖继续焖，直到收汁后倒入少许料酒，撒上少许胡椒粉，勾芡起锅就完成了。
豆酱猪肉焖土豆
用料
土豆 3粒
猪肉 1条
葱头 6个
蒜米 5瓣
豆瓣酱 2勺
黑酱油 2勺
糖 1勺
盐少许
香菇适量
娘惹菜-豆酱猪肉焖土豆的做法
爆香蒜米和葱头
加入猪肉和土豆炒熟
加入两勺豆瓣酱和黑酱油上色
炒拌均匀
加一杯水
焖半小时至一小时,干了可以加点水
上桌
支竹冬瓜焖猪肉
用料
猪肉 200g左右
冬瓜 400克左右
支竹适量（2-4支）
盐 1-2茶匙
糖 1/2茶匙或不用
蚝油 1勺
酱油 1/2勺
生粉 1/2茶匙
姜/葱/大蒜适量
料酒/米酒 1勺
支竹冬瓜焖猪肉的做法
冬瓜去皮，葱切成葱花，猪肉切片（1茶匙盐、小1/2茶匙糖、酱油1/2勺、生粉1/2茶匙、酒1勺抓拌均匀，再放花生油抓匀放置10-15分钟）
热锅冷油，烧热油
放支竹下去炸
中大火就可以，不容易糊
炸好的支竹
起锅烧一锅热水，水开然后放腐竹下去煮软一点，倒出来放凉一下好切，洗两次去除多余的油腻
泡好的腐竹（微微带软）切段备用
准备好葱头（切碎）、葱段、蒜头碎
爆香葱头、蒜头，放入冬瓜翻炒几下，加入与冬瓜平面的水
放入炸腐竹，焖煮8分钟左右（看你喜欢吃什么程度的冬瓜）；此时调味：盐1-2茶匙、蚝油1-2勺，不够咸就尝一下在起锅之前再放一勺酱油调味就可以
放入猪肉轻轻炒匀，焖煮到猪肉熟就可以
起锅前加入葱段和葱白炒匀即可
苦瓜焖猪肉
用料
半肥瘦猪肉 300g
苦瓜 900g
砂糖适量
鸡粉适量
油适量
米酒适量
酱油适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
蒜子 4粒
苦瓜焖猪肉的做法
把猪肉洗净切片，加入油，糖，米酒，鸡粉腌制片刻
在腌制的时候我们就可以把苦瓜洗净，对边开半用汤匙把里面的籽挖干净，切成骨牌形状
70g水➕适量酱油➕蚝油➕豆瓣酱搅拌好等着备用，蒜子切片备用
把猪肉在不粘锅翻炒一下下，转到砂锅里放入蒜片加入酱汁大火三分钟转文火焖煮20分钟左右
苦瓜用水烫煮5分钟左右，把水倒掉。冲凉水冷却。看肉类焖得差不的时候就可以加入一起焖直至入味。如果味道偏淡可以加一点盐调整味道。
红烧肉(客家红焖猪肉)的家常做法怎么做好
主料
五花肉
500克
香菇
100克
木耳
50克
辅料
酱油
适量
盐
适量
姜
6片
料酒
适量
红糖
少许
南乳
1块
步骤
1.木耳香菇用开水泡发的同时将肉切成一根指头宽
2.将肉和姜片放入锅内爆炒至干身加料酒一两再炒至水份干透
3.放入洗净摘好的木耳、香菇和泡木耳的水（刚没肉面为宜）
4.加南乳、酱油、盐、糖
5.猛火烧开转小火，二十至三十分钟（视个人口味而定；中间翻动一两次），水干上碟
6.木耳还能换成油豆腐、笋干、咸菜等
小贴士
1、肉要猛火炒干，糖一定要红糖（一是调色，二是调味），少了南乳就少了一种味道。2、不用放油。3、还要注意酱油和南乳都是带盐味的东西所以盐的分量要减少。
烧腐竹的家常做法
烧腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。
食材准备：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
其他做法：
食材准备：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。
方法步骤：1、将腐竹用温水泡发，在前一晚上开始泡，第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上几个小时，然后放入小锅里，加上大料煮上20分钟，不需要放盐。3、把番茄和生姜洗净，姜切成片，番茄切成小块。4、调红烧汁：老抽加上生姜片、白糖，搅拌均匀。5、炒锅放入2勺食用油，油热后将腐竹倒入油锅里，翻炒两分钟。6、接着加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10到15分钟。7、开盖，放入番茄块和煮熟的花生，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让其充分入味。8、开大火，不停的翻炒，接着收汤汁。9、最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，出锅即可。