削面的家常做法
1.适量面粉加少许清水搅拌絮状，揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2.热锅加油葱花蒜沫爆香，加入番茄，炒出浓汁，加水煮开
3.将面条揉搓成圆柱形状，开始用削面刀削入锅中
4.煮熟将配菜放入锅中，加入盐，鸡精，生抽，耗油，搅拌出锅
正宗刀削面的做法和配料
鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净
步骤2?
鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀
步骤3?
锅中倒油
步骤4?
放入鸡蛋液炒散
步骤5?
炒好的鸡蛋放入碗中
步骤6?
锅底留油，放入花椒和蒜片爆香
步骤7?
放入西红柿，小火煮至变软出水
步骤8?
最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了
步骤9?
面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐
步骤10?
加入清水，和成较软的面团
步骤11?
这个是用来削面的刀
步骤12?
锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面
步骤13?
最后放入生菜，煮一下就好了
刀削面怎么做的
制作刀削面需要一些特殊的技巧和工具。以下是一种常见的刀削面制作方法：
所需材料：
-面粉：适量
-水：适量
-高筋面粉：适量
-麦芽糖：适量
-盐：适量
制作步骤：
1.准备面团：将面粉和水按照比例（一般是2:1）混合，搅拌成面团。逐渐加水搅拌，直到面团变得柔软、光滑。静置面团，让面筋松弛一段时间。
2.准备削面器：削面器是刀削面的必备工具。削面器有很多种类型，选择一款适合自己的削面器。
3.制作面条：将面团分割成小块，用擀面杖将其擀成长而薄的片。用刀削器将薄片切成面条的形状。
4.煮面：将水煮沸，加入适量的盐和少许麦芽糖。将切好的面条放入沸水中煮熟，时间大约为2-3分钟。
5.捞起面条：用“砂锅铲”将煮熟的面条从水中捞起，控干水分。
注意事项：
-混合面粉和水时，可以根据需要调整面团的湿润程度。面团过湿会粘手，过干则不易擀。
-静置面团的时间可以让面团更加柔软松弛，使面条口感更好。
-切削面条时，要掌握好力度，保持匀速，避免厚薄不一的情况出现。
-高筋面粉的添加可以增加面条的弹性和韧性。
-煮面时，沸水开后放入面条，轻轻撒散，避免粘连。
-煮面的时间要根据面条的厚度和个人口感来决定，煮熟后要立即捞起。
希望这些步骤能帮助您制作出好吃的刀削面！
自制刀削面做法
步骤1
准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
青椒100克洗净切丝，大蒜1瓣切蒜末，姜3克切末。
步骤3
西红柿切块。
步骤4
猪里脊肉300克切丝，放入碗中，然后加入料酒2勺和生抽2勺搅拌均匀。再加入淀粉5克，鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟左右。
步骤5
洋葱切块。
步骤6
锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒熟。放入蒜末、姜末、青椒，炒至青椒变色。放入盐1勺、鸡精1勺调味，翻炒均匀，出锅即可。
步骤7
青椒切块。
步骤8
刀削面先用开水煮熟捞出。
步骤9
起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。
步骤10
最后下入煮好的面条翻炒片刻
步骤11
再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。