鮰鱼和鲶鱼的区别是什么
鮰鱼，即长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类。
鲶鱼，又名胡子鱼，塘鲺，是鲶形目，鲶科，鲶属鱼类。
鮰鱼，体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖;上枕骨棘粗糙，裸露。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿;其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。
鲶鱼，体长形，头部平扁，尾部侧扁。口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
鮰鱼与鲢鱼的区别
1、鮰鱼的下身略带粉红，没有磷，身体粗长，腹部膨胀隆起，尾部呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名叫做“长吻鮰”，因与“回”同音，在民间被称为“回鱼”。这种鱼只在大江大河的激流乱石之中可见，在湖泊中很难见到，溪或堰塘中不会有，一般在10m以上深度水域生存。
2.鲢鱼是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至肛门间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。
如何区别鮰鱼与鲶鱼
鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫"江团"、"肥头鱼"
鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。
鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小；鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍
区别1、科属不同：它们都属于鲶形目，但是鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，鲶鱼是鲶科、鲶属鱼类。
区别2、体表不同：它们的体表都没有鱼鳞，但是鮰鱼的头部比较小，有两个背鳍，尾巴是分叉的；鲶鱼的头部比较大，只有一个背鳍，尾巴是圆扇形的，体表多黏液。
区别3、体色不同：鮰鱼的体色为粉红色，背部稍带灰色，腹部为白色，鳍为灰黑色；鲶鱼的体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
区别4、习性不同：它们都属于凶猛肉食性底层鱼类，且都是夜食者，但是鮰鱼达到性成熟的最小年龄为3年，寿命较长，最高年龄为22龄；鲶鱼一般一龄即性成熟，寿命很长，可达70余年。
区别5、吃法不同：鮰鱼可以剁椒蒸、豉汁蒸、酱汁焖、红烧、豆豉香烤等，其肉嫩味鲜美，无细刺，鱼鳔非常肥厚；鲶鱼可以清蒸、清炖、煮汤、红烧、做肉丸子等，且肉质细嫩，刺少。
区别6、功效不同：鮰鱼是高蛋白、低脂肪的食物，有养肝补血、降低胆固醇、保护心血管、增强免疫等的功效；鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿、催乳等功效。
鮰鱼和鲶鱼的区别
1、科属不同：它们都属于鲶形目，但是鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，鲶鱼是鲶科、鲶属鱼类。
2、体表不同：它们的体表都没有鱼鳞，但是鮰鱼的头部比较小，有两个背鳍，尾巴是分叉的；鲶鱼的头部比较大，只有一个背鳍，尾巴是圆扇形的，体表多黏液。
3、体色不同：鮰鱼的体色为粉红色，背部稍带灰色，腹部为白色，鳍为灰黑色；鲶鱼的体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
鮰鱼与鲶鱼的区别
1、鲶鱼的尾巴，是扇形的，尾部相对平滑，而鮰鱼的尾巴，是分叉尾，这一特征最为明显。
2、鲶鱼的头部扁平，明显比身体要粗、大，鮰鱼的的头就比较小一些了，身子更为粗大一些。
3、鲶鱼只有一个很小的背鳍，不用心观察，都看不出来，而鮰鱼有两个非常明显的背鳍，一个在尾部，一个在颈部。
4、鲶鱼多生活在水质浑浊的水中，鮰鱼对水质的需求较高，太浑浊的水域是无法存活的。
5、(1)鮰鱼：属于鲿科、鮠属、长吻鮠种。
6、(2)鲶鱼：属于鲶形目、鲶科、鲶属、鲶鱼种。
7、(1)鮰鱼：头部较小，有2个背鳍，尾巴分叉，体表没有鱼鳞。
8、(2)鲶鱼：头部较大，只有1个背鳍，尾巴呈圆扇形，体表有较多的黏液。
9、(1)鮰鱼：体色多为粉红色，鳍呈灰黑色，腹部呈白色，背部稍带灰色。
10、(2)鲶鱼：体色多为黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
11、(1)鮰鱼：属于底层肉食性鱼类，喜欢在夜间外出觅食，食物以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型鱼类、小型软体动物为主。
12、(2)鲶鱼：属于底层凶猛性鱼类，生性贪食，怕光，一般生活在流速缓慢的水域以及江河近岸的深坑、石缝、树根底部的土洞或石洞中。
13、(1)鮰鱼：达到性成熟的较小年龄为3年，寿命较长，较多为22年左右。
14、(2)鲶鱼：1龄便可达到性成熟，寿命较长，可存活70年左右。
15、(1)鮰鱼：鱼鳔肥厚，肉嫩味美，无细刺，食用方法有红烧、剁椒蒸、豆豉香烤、豉汁蒸、酱汁焖等。
16、(2)鲶鱼：肉质细嫩，刺少，食用方法有煮汤、红烧、清蒸、清炖、制成肉丸子等。