冷冻猪扒腌制配方
猪扒腌渍秘方：
猪里脊400克，圆葱1/4个，生鸡蛋1个，水淀粉1一茶匙；
调味品：
盐1汤匙，糖1汤匙，水淀粉1一茶匙，白胡椒粉小许，鸡精粉小许，番茄酱1一茶匙；
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作法：
1、把原材料和调味品准备好；
2、猪里脊洗干净，控干水，切割成0.8公分上下厚片；
3、用花刀或松肉锤拍一拍小肉的双面，把小肉锤松；
4、把锤松后的小肉放入海碗里；
5、添加生鸡蛋、白胡椒粉、鸡精粉、盐和一一茶匙的水淀粉；
6、翻拌后腌渍20分钟预留
20斤猪扒腌制法
腌制20斤猪扒的方法是先准备好以下材料：盐、糖、生姜、大蒜、料酒、酱油、胡椒粉、五香粉。按照以下步骤进行腌制：1.使用以上材料进行腌制可以使猪扒更加美味可口。2.腌制可以增加猪扒的嫩度和口感，同时提升其风味。盐和糖可以起到腌制和保鲜的作用，使猪扒更加鲜嫩。生姜和大蒜可以去腥增香，提升猪扒的风味。料酒可以去腥提鲜，酱油可以增加颜色和味道，胡椒粉和五香粉可以增添香气和口感。3.腌制猪扒的时间可以根据个人口味和需求进行调整，一般建议腌制时间在2-4小时。在腌制过程中，可以将猪扒翻面，确保每一面都能均匀受到腌制。腌制完成后，可以根据个人喜好选择烤制、煎炸或烧烤等方式进行烹饪。猪扒烹饪完成后，可以搭配适当的配菜和调料，增加口感和风味。综上所述，腌制猪扒的方法是使用盐、糖、生姜、大蒜、料酒、酱油、胡椒粉、五香粉进行腌制，腌制时间为2-4小时，烹饪方式可以根据个人喜好选择。这样腌制出来的猪扒口感嫩滑，风味浓郁，适合作为一道美味的菜品。
正宗港式猪扒腌制配方
工具/原料
猪扒(100克)
鸡蛋(60克)
面包胚(2片)
葱(适量)
姜适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
方法/步骤
1.备料，切圈。加入适量葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
2.中火慢煎
3.煎至两面金黄，用筷子戳无血水即可。
4.加葱姜、生抽炒制洋葱圈。超软即可
5.面包坯用锅的余热加热一下
6.铺肉、铺上洋葱圈。无需再多余的调味了
广东猪扒怎么腌制方法
配方：猪扒一片，黑胡椒，盐，蒜，料酒，生抽，洋葱，面包糠。
把处理好的猪肉片放入到盘子中，加黑胡椒碎和盐再放入蒜末和料酒以及少量生抽，腌制时要把这些材料均匀的涂抹在肉片的表面，最后盖上适量的洋葱碎，腌制一个小时左右，就能入味，取出以后粘上面包糠，就能入锅煎制，这样做出的猪扒不但味道好，口感也特别细嫩。