腌糖醋蒜的糖醋比例多少为好
腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。
方法如下：
一，去市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。
二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。
三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。
四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。
五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。
腌糖醋蒜糖和醋的比例
做糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10：35：11。
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、糖11千克。
二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
七、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
十斤蒜放白糖4斤3两、盐7两、醋1两2多。做法如下：
用料：鲜蒜10斤、白糖4斤3两、清水10斤、盐7两、醋1两2多
做法
1，蒜先剥掉老皮留最后两层皮。
2，用清水把蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。
3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟后关火，放凉备用。
4，把蒜放入玻璃坛里，然后倒入放凉的糖醋汁，密封保存。
5，糖醋蒜腌一个就可以吃了。
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