蜡鱼的做法
要清洗下的。腊鱼很多尘土啊。泡软后冲一下就好。
其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。
材料：小南瓜1个，腊鲤鱼30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3处削开盖，掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同盛入南瓜盅内，上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉，都很适合用南瓜来蒸
做法:1.先将腊鱼洗净,干豆角温水发,
3.炒锅上火放入猪油,姜,干辣椒,豆豉爆香.再放入腊鱼,干豆角.加入水,加盐,味精,鸡粉,生抽,煮15分钟,淋上少量红油,蒜苗既可
油泼鳕鱼的做法步骤图,油泼鳕鱼怎么做好吃
1.鳕鱼两块用清水冲洗控干水分。少许葱姜料酒胡椒粉腌制一下 20分钟左右。
控干水分锅中烧开水隔沸水大火蒸五分钟，取出倒掉蒸出的水再加入红椒丝放入生抽、蒸鱼豉油再蒸五分钟。
从锅中取出，撒葱丝少许辣椒另起锅后烧油至冒烟状态～泼入蒸熟的鳕鱼上即可。油泼的时候忘记拍照了～最后与白灼芥蓝一起摆盘
油泼鱼怎么做好吃
1、鱼是一种营养价值非常高的食材，经常吃一些鱼，能够带来的好处也非常多，喜欢吃鱼的人也会更加聪明，油泼鱼就是一种非常好的制作方法，能够让鱼的肉质鲜嫩，下面就跟着来看一下油泼鱼怎么做好吃。
2、需要准备食用油，花椒，蒸鱼豉油，料酒，盐，葱段，生姜丝，葱丝以及鱼，先把鱼处理一下表面切上几刀，在鱼的表面抹上一些盐，然后再加入适量的料酒，均匀腌制10分钟，把生姜丝，葱丝，塞进鱼肚子里面，肉缝中塞上一些，表面也铺上一些，把葱切成段状，摆在盘子上面，鱼身和盘子之间一定要有空隙，蒸锅里面加入适量的水烧开，把鱼放进去以后，继续再蒸7分钟左右，就可以把葱段，生姜丝，葱丝去掉，然后再把水倒掉，趁热的时候，在鱼的表面倒上适量的蒸鱼豉油，撒上一些生姜丝葱丝，锅中加入适量的油，花椒放进去爆出香味捞掉，油稍微烧热就可以浇在鱼的身上，这样油泼鱼就制作完成了。
3、油泼鱼里面含有的营养物质还是非常丰富的，很容易被身体消化吸收，口感又相当不错，而且鱼肉里面的维生素含量非常丰富，含有b族维生素，维生素d以及维生素a，还含有矿物质，酶类物质，含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白质。
4、鱼肉可以有白色鱼肉以及暗色鱼肉，一般暗色鱼肉当中的营养物质要更加全面一些，但是吃起来会比较腥，而白色鱼肉当中的营养物质相对来说会少一些，但它的腥味没有那么严重，一般来说像沙丁鱼，鲣鱼，金枪鱼，含有的营养物质是非常丰富的，而比目鱼，大黄鱼，银鳕鱼里面的白色肉比较多一些。
5、油泼鱼里面含有非常多的磷脂物质以及不饱和脂肪酸，能够让大脑发育更好，可以解决老年痴呆症问题，但是胆固醇含量也是比较高的，所以一次性不要吃得太多，鱼的鱼眼营养也非常丰富，含有二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸以及维生素b1，能够让记忆力变得更好，让身体里面的胆固醇含量降低，经常需要用脑的人就可以多吃一些鱼眼。
6、油泼鱼里面还有大分子胶原蛋白，是一种低脂肪高蛋白的食物，进入身体以后，能够让皮肤老化的速度减慢，让生长发育变得更好，用鱼来制作油泼鱼，吃起来更加的舒服。
7、鱼骨里面的营养物质也非常多，钙质含量就很丰富，能够避免骨质疏松出现，所以中老年人群青少年就可以吃一些鱼骨，可以把鱼骨晒干碾碎，和肉馅搭配在一起制作成丸子来吃，也可以在炖鱼的时候添加一些醋，然后炖煮，这样鱼骨软化也是可以吃的。
8、需要准备芝麻油，高汤，水淀粉，生抽，料酒，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，食盐以及草鱼，首先把鱼从尾巴的地方沿着脊骨刨开切成条状，然后再用盐，料酒抓均匀腌制10分钟，大蒜，生姜，圆葱切丝，腌制好的鱼肉用一些面粉沾均匀，然后再把油烧到5成热，两面煎到金黄取出来，另外准备一个干净的锅子，加入适量的油，等到三成热的时候，把葱，花椒放进去，香味煸出，再捞出不要，葱椒油里面加一些葱末以及姜末爆香，再加泡椒以及辣椒的香气炒出来，加盐，高汤，料酒，生抽，把鱼肉条放进去，大火烧开，再焖一分钟左右，加一些水淀粉勾芡，淋上一些麻油就可以出锅吃了。
9、准备辣椒末，洋葱，香菜，香葱，大蒜，醋，青椒，生姜，胡椒粉，香油，盐以及鲤鱼，鲤鱼先改刀，两面用盐稍微腌制一下，再撒上胡椒面，加洋葱，醋腌制30分钟，把香葱打结，放到鱼肚子里面，再加一些洋葱，生姜，摆在鱼的身上锅蒸30分钟，然后备用，把食用油，香油熬热以后泼在鱼身上，放一些香菜点缀就制作完成了。
10、上面介绍的就是油泼鱼的制作方法，油泼鱼是非常好吃的一种食物制作方法，适当的吃一些油泼鱼可以补充身体所需要的营养物质，能够让不舒服的问题得到有效解决，还可以让大脑记忆力变得更好，所以适当的吃一些就相当不错。