麻婆豆腐的做法步骤窍门
1、麻婆豆腐的完美做法，麻婆豆腐是一道很传统美味的川菜，以”麻辣酥香鲜嫩整“著称，这七个字完美概括了这道菜的特点在家，色香味俱全，是一道很适合做家常菜的美味，我们来看看麻婆豆腐的完美做法。牛肉洗净剁成细末。大蒜切碎窍门，青蒜洗净切碎，豆瓣酱和豆豉分别剁细。切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水锅中，中小火焯烫1分钟。
2、锅中放入油烧热，放入牛肉末小火煸炒，待水分煸干牛肉香酥出油后，放入郫县豆瓣酱，豆豉和辣椒粉炒出红油。蒜末炒出香味，加入小半碗水麻婆豆腐。
3、白糖和盐烧开。放入豆腐小火煮2分钟，用水淀粉勾芡，再继续用小火煮2分钟。
4、再次用水淀粉勾芡即可出锅，最后撒上花椒粉，淋上辣椒油即可。1做法，新鲜的嫩豆腐很容易出水，在煮的时候最好进行两次勾芡。豆腐焯水时加少许盐不但可以去除豆腥味怎么做，还可以保持豆腐形态的完整不易碎裂。没有牛肉末可以用猪肉末代替，有时候我不想自己剁牛肉馅步骤，就直接买猪肉馅来做麻婆豆腐，味道一样很好的。
5、可以根据喜好选择用内酯豆腐，但不宜选用老豆腐。最后的辣椒油可以不放，因为有辣椒粉已经是蛮辣了的。此菜夏天食用能生津止渴。有利健身防病，也是高血压。
在家做麻婆豆腐怎么做
1、高胆固醇症及动脉硬化，冠心病患者的佳肴。豆腐为补益，清热养生食品，常食补中益气，清热润燥麻婆豆腐。清洁肠胃步骤，解毒化湿在家，更适于热生体质，口臭口渴步骤。热病后调养者食用麻婆豆腐。
2、此菜富含动植物蛋白质。维生素及碳水化合物，具有温中益气。补精添髓的功效。
3、豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。步骤1，将洗净的青蒜苗切成马耳朵形，郸县豆瓣剁茸窍门，肥瘦肉切成长5。3的薄片做法，豆腐切成6长怎么做。
4、6厚的片麻婆豆腐。步骤2，待油冒小气泡。将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油25继续煎制并适时翻面。
5、待豆腐两面均煎成金黄色时铲起。步骤3，将油烧至七成热，放入肉片炒散，加郸县豆瓣上色，放姜葱片炒香在家。下豆腐步骤。加绍酒烧沸，用小火煨入味。