辣子鸡胗做法
1.鸡胗切片，姜蒜切片，葱切段，花椒，辣椒干，备用
2.锅烧热，下少许油，烧热，放入鸡胗，炒至断生
3.加入郫县豆瓣，老抽，白糖，料酒少许，翻炒
4.加入1中配料，翻炒炒干，加入少许盐，起锅
鸡胗子家常做法
1、鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许
2、鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！
3、切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！
4、辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！
5、锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！
尖椒爆鸡肝家常做法
尖椒鸡胗姜片放入放入锅中，大火爆炒
鸡胗详细做法
2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；
3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；
5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；
8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；
9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；
如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆
辅料；辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。
1、鸡胗用少许盐搓搓，洗去表皮的杂质。
3、加入生抽，老抽，生姜，胡椒粉，料酒腌制片刻。
5、锅里放油烧热放入蒜子和花椒爆香。
6、倒入腌制好的鸡胗翻炒，一定要用大火爆炒。
9、最后放入鸡精增加口感翻炒均匀即可出锅。