河南油饼的做法和步骤
300克的面粉，盐5克，熟油10克，一个土鸡蛋，180克的温水
1、先准备好所有的食材，300克的面粉，一个土鸡蛋，五克的盐，十克的熟油，180克的温水。
2、在面粉里面，放入盐，熟油，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再加入温水，温水要分次加入，边倒边用筷子搅拌，（由于面粉的吸水情况不同，也可以酌情增减水的用量）
3、用手揉成光滑的面团，面团稍微软一点就可以了，在揉好的面团表面抹上一层油，饧至30分钟左右。
4、面团饧好之后，揪成大小均匀的小剂子，揉成圆形，取一个小剂子，用擀杖擀成一个薄片。
5、在面片的表面，均匀的刷上一层食用油，然后提起面片的一边，把面片叠起来，再从面片的一头向另一头卷起。
6、卷成一个小圆饼，再用手压扁。
7、取一个小面剂，用擀杖均匀的擀压成一个圆饼，重复以上动作，直到面剂全部擀完。
8、电饼铛提前预热，刷上一层油，放入擀好的小面饼，在面饼的表面再刷上一层油，这样能有效的锁住水分，做出来的饼更加的柔软好吃。
9、把饼的一面烙至定型鼓泡，再翻另一面烙，把饼的两面烙至微黄，就可以出锅了，这款饼很容易烙熟。
老式炸油饼的做法大全
这炸油饼，脆到掉渣，比买的好吃，做法原来如此简单。早餐很多人会选择吃炸油饼，酥脆鲜香，开胃无比，但是外面做的总有些让人不放心，所以自己学着做了一下，没想到做法这么简单，比外面卖的还好吃，一次性炸一大锅，家里人都抢着吃，孩子吃着也放心，方便健康的早餐其实很简单。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。早起炸好油饼，再打几杯豆浆，营养又好吃，这次介绍给大家的发面油饼，对肠胃不好的人来说也非常好消化。
面粉 400克、酵母(干) 4克、水 280克、精盐 8克、花生油适量
1.头天晚上，将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团，盖上盖，放置冰箱一夜
2.这种稀软程度就可以3.锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油3.锅中倒入适量的食用油，我用的是花生油5.在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀6.炸至金黄起泡时翻面炸另一面，炸至两面金黄即可1、最好用塑料面板制作面剂，做面剂前，先涂少许食用油，以免粘连。其他面板，油容易浸至板内，不好清洗。所以用电饼铛还是很好的。2、盐量可以根据自己口味酌情增减。3、可以给面团里加入芝麻，口感更香。4、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，炸至金黄便要捞出，避免炸糊了。5、一碗热豆浆，一份炸油饼，再配上一碟小咸菜，往往是许多人的经典早餐。早晨，香喷喷的炸油条，配上豆浆机磨制的浓香五谷豆浆，一顿营养丰富健康早餐就搞定了。
黄油面饼的做法
材料：黄油50G，面粉30G，玉米淀粉70G，绵白糖30G，蛋黄1只（提早晾干）
1、黄油切小块，置于室温直至软化；
2、分次加入糖，打发至颜色变浅白，体积膨胀；
3、蛋黄碾碎，过筛，加入黄油中拌匀；
4、再筛入面粉和玉米粉，拌匀揉成团；
5、面团放入冰箱松弛1小时后取出；
6、把面团平均分成15份，揉成圆球，用手指按扁，均匀排布在烤盘上；
7、烤箱预热165度10分钟，出炉！
刚出炉的因为很烫所以有点软，温度降下来就变硬而且酥松了。
材料: 2杯面粉, 1/2杯开水, 1/4杯冷水, 8汤匙油, 1/2茶匙盐, 2汤匙葱蓉.
1.把开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌.
2.把冷水也倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团.盖上湿毛巾醒30分钟.
3.工作台上撒满面粉,把面团揉几分钟.
4.把面团檊成一个大面团,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点.
5.如果想吃软饼就在面团上抹一层油,做出来的葱油饼分很多层,每层象纸一样薄;如果不抹油饼的层次不很分明,但是比较劲道,有嚼头.
7.从一边开始卷面团,卷成一个像旧式望远镜形状的长圆筒.
8.用手把面团分成四份.面团中间部分厚,每段可以短一点;两边薄,就长一点.
9.把每份面团开口处用手捏合.两只手同时握住一块面团,把面团捏细.
10.两只手握住同一份面团的两端,向相反方向拧,象拧麻花一样,边拧边往中间靠拢,形成一个中间厚,两边薄的粗矮圆筒.
11.用擀面棍把面团擀薄,从面团中间向边上擀,擀得比厚水饺皮稍微厚一点.把多余的面粉抖掉.
12.把炉子开得比中火稍大一点,用大约2汤匙油把一份饼煎成金黄色.
1.油,盐,和葱的份量是大概的,可以根据个人的喜好调整.
3.煎饼不要用大多油,翻饼的时候小心不要被油溅到脸上.
4.不分层的葱油饼煎的时候用油少一点,外表看起来很油.
5.煎好的饼用卫生纸包着蘸干净油健康一点.
6.煎的时候葱油饼会鼓起像油条一样的气泡.我没有见过鸡蛋灌饼,但是读过有关的食谱,可能把大的气泡挑破,倒入鸡蛋液就行了