红烧青鱼块的家常做法简单
1、去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。
2、将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。
3、起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！
4、等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）
5、在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切段，做的时候小心翻面就好了。
红烧青鱼块的做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
主料：青鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。
1.将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。
2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
清炖青鱼的家常做法
1,有条青鱼想清炖……应该怎么弄才好吃？
主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里）
注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。
配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。
做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。
要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。
青鱼、鸡蛋、葱、姜片、花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精、香菜。
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口（便于入味）、空水；
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀；
4、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火；
5、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
用蛋液裹鱼来煎，不沾锅，特好使。自从听说试验成功后，总想找机会告诉大家，做盘鱼呈上，也主要是为了这个目的。
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