冷串串的做法
1、竹签地摊，素菜类一串，叶片撕成大块易穿做法，荤菜类一元，小火腿串串。炒料时辅料，主要为炒料一串，油烧热时做法，放入油内起到炸香的作用。生姜串串。整2个串串，刀切一分为二，不用切的太小一串。
2、切成3寸的段，汤内增鲜的辅料，不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内，牛腿骨。
3、也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好。冷冻鸡架，2个即那种没有多少肉的鸡骨头做法，一般的菜市场即可有售串串。
4、先把之前一次配三天的用量，平均分成三分。因为之前一次配的是三天用量，现在只炒一天的料就可以了一元，如果说你配料时，只配了一天的用量地摊，那就不用分了，炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克。
5、2的辅料炸香地摊。再加入2一串，1的大料用大火炒出香味，炒料这一步其实也没有什么一元，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了。在不锈钢桶，选用直径35厘米串串。40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右，内先加入2，3增鲜的辅料串串，桶内注满水用中火把汤熬开一元，熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点。
一元一串的串串地摊做法
1、可以改成小火再适当的多熬一会儿，再放入2做法，4的汤内辅料和炒好的大料，用中小火进行熬制一串，大概再需用半小时左右。用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开地摊，汤放入另外一个桶内，此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤串串，在装大料的桶内重新加入水，可反复熬制三桶汤料左右，第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后，然后再改用小火再多熬20分钟左右，把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用。
2、因这个辣油比较香。如果不撇开的直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了，当然如果你能吃辣一元，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后地摊，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。把调过味的汤放入炉火中做法，使之保持小沸串串。
3、烫菜时，按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内，一般不容易熟的先放，容易熟的后放，美味大功告成了一元，很多人比较喜欢吃冷串，那么冷串怎么做呢，我们一起来看看吧一串。将花椒洗净地摊，用清水浸泡串串，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。
4、用绞肉机绞碎，冰糖捣碎一串。姜切段备用。将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成地摊。
5、将豆子。搅拌好的胡椒和姜一起搅拌。